新手不敗 -焦糖布丁
這個大家都喜歡的焦糖布丁是法式甜點Crème Caramel，頂層的焦糖再加滑滑的雞蛋布丁，簡單但超美味的甜點。作下午茶或宴客甜點最好，做法簡單，新手不敗！
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時間
45
分鐘
熱量
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![[焦糖液]做法：在小鍋內下糖及水拌勻，用中火煮至變成咖啡色，離火，然後下一大匙熱水（會有氣泡的）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1焦糖液做法：在小鍋內下糖及水拌勻，用中火煮至變成咖啡色，離火，然後下一大匙熱水（會有氣泡的） -
2立刻將焦糖液倒入烤杯內，均勻鋪在杯內，待糖變硬
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3將全蛋打散，加入糖拌勻
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4先將牛奶放入小鍋內加熱至微暖，下香草精拌勻。然後倒入蛋液內拌勻
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5將蛋液用篩過濾，倒入烤杯內
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6將烤杯放入烤盤中，然後倒熱水於烤盤內 （約烤杯1/3高）放入已預熱160度，烤約20至25分鐘，至布丁表面凝固，不是水水的
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7待布丁完全冷卻後，放入冷箱冷藏最少三個小時（令頂層焦糖顏色更分明），享用前將烤杯浸泡熱水一下，然後用小刀沿邊劃一圈，再倒扣脫模即可
![[焦糖液]做法：在小鍋內下糖及水拌勻，用中火煮至變成咖啡色，離火，然後下一大匙熱水（會有氣泡的）](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F526062%2Ffb78c190d302594b.jpg&width=800)
小撇步
這個食譜可做將6個小烤杯
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