新手不敗 -焦糖布丁
這個大家都喜歡的焦糖布丁是法式甜點Crème Caramel，頂層的焦糖再加滑滑的雞蛋布丁，簡單但超美味的甜點。作下午茶或宴客甜點最好，做法簡單，新手不敗！
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食材
全蛋
3個
糖
100克
牛奶
450毫升
香草精（或香草豆莢1枝)
1小匙
焦糖液
糖
80克
水
3大匙
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![[焦糖液]做法：在小鍋內下糖及水拌勻，用中火煮至變成咖啡色，離火，然後下一大匙熱水（會有氣泡的）](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1 焦糖液做法：在小鍋內下糖及水拌勻，用中火煮至變成咖啡色，離火，然後下一大匙熱水（會有氣泡的） -
2 立刻將焦糖液倒入烤杯內，均勻鋪在杯內，待糖變硬
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3 將全蛋打散，加入糖拌勻
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4 先將牛奶放入小鍋內加熱至微暖，下香草精拌勻。然後倒入蛋液內拌勻
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5 將蛋液用篩過濾，倒入烤杯內
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6 將烤杯放入烤盤中，然後倒熱水於烤盤內 （約烤杯1/3高）放入已預熱160度，烤約20至25分鐘，至布丁表面凝固，不是水水的
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7 待布丁完全冷卻後，放入冷箱冷藏最少三個小時（令頂層焦糖顏色更分明），享用前將烤杯浸泡熱水一下，然後用小刀沿邊劃一圈，再倒扣脫模即可
![[焦糖液]做法：在小鍋內下糖及水拌勻，用中火煮至變成咖啡色，離火，然後下一大匙熱水（會有氣泡的）](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/526062/large_fb78c190d302594b.jpg)
小撇步
這個食譜可做將6個小烤杯
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