新手不敗 -焦糖布丁

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這個大家都喜歡的焦糖布丁是法式甜點Crème Caramel,頂層的焦糖再加滑滑的雞蛋布丁,簡單但超美味的甜點。作下午茶或宴客甜點最好,做法簡單,新手不敗!

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烹調時間45分鐘

食材

全蛋 3個
100克
牛奶 450毫升
香草精(或香草豆莢1枝) 1小匙
焦糖液
80克
3大匙
  • 1焦糖液做法:在小鍋內下糖及水拌勻,用中火煮至變成咖啡色,離火,然後下一大匙熱水(會有氣泡的)
  • 2立刻將焦糖液倒入烤杯內,均勻鋪在杯內,待糖變硬
  • 3將全蛋打散,加入糖拌勻
  • 4先將牛奶放入小鍋內加熱至微暖,下香草精拌勻。然後倒入蛋液內拌勻
  • 5將蛋液用篩過濾,倒入烤杯內
  • 6將烤杯放入烤盤中,然後倒熱水於烤盤內 (約烤杯1/3高)放入已預熱160度,烤約20至25分鐘,至布丁表面凝固,不是水水的
  • 7待布丁完全冷卻後,放入冷箱冷藏最少三個小時(令頂層焦糖顏色更分明),享用前將烤杯浸泡熱水一下,然後用小刀沿邊劃一圈,再倒扣脫模即可
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小撇步

這個食譜可做將6個小烤杯

2015/07/07 發表 10.9 萬 瀏覽

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