新手不敗 -焦糖布丁


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這個大家都喜歡的焦糖布丁是法式甜點Crème Caramel,頂層的焦糖再加滑滑的雞蛋布丁,簡單但超美味的甜點。作下午茶或宴客甜點最好,做法簡單,新手不敗!

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時間
45 分鐘
熱量
食材
3個
100克
450毫升
焦糖液
80克
3大匙
  • 1
    焦糖液做法:在小鍋內下糖及水拌勻,用中火煮至變成咖啡色,離火,然後下一大匙熱水(會有氣泡的)
  • 2
    立刻將焦糖液倒入烤杯內,均勻鋪在杯內,待糖變硬
  • 3
    將全蛋打散,加入糖拌勻
  • 4
    先將牛奶放入小鍋內加熱至微暖,下香草精拌勻。然後倒入蛋液內拌勻
  • 5
    將蛋液用篩過濾,倒入烤杯內
  • 6
    將烤杯放入烤盤中,然後倒熱水於烤盤內 (約烤杯1/3高)放入已預熱160度,烤約20至25分鐘,至布丁表面凝固,不是水水的
  • 7
    待布丁完全冷卻後,放入冷箱冷藏最少三個小時(令頂層焦糖顏色更分明),享用前將烤杯浸泡熱水一下,然後用小刀沿邊劃一圈,再倒扣脫模即可
小撇步

這個食譜可做將6個小烤杯

2015/07/07 發表 11.0 萬 瀏覽
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