紅燒蕈菇大頭菜
食材
大頭菜
1/2顆
乾香菇
4朵
鴻喜菇
1/2包
金針菇
1/2包
小蕃茄
5顆
蒜頭
3瓣
青蔥
1隻
＜調味料＞
：
醬油膏
1大匙
素蠔油
2大匙
冰糖
1大匙
香菇水
200c.c
鹽巴
適量
-
1 【大頭菜小知識】 下半部（靠近根部）的部分顏色較白、甜度最高，適合做涼拌菜。 上半部顏色較綠，適合拿來做成熟食，如燉排骨湯或紅燒菜。 -
2 將大頭菜切除外皮後，再將粗皮纖維部分完全切除，接著再切成塊狀備用。
-
3 乾香菇洗淨後泡軟（泡香菇的水要留著）、鴻喜菇和金針菇切除蒂頭，用手剝散、小蕃茄對切、蒜頭切片、青蔥切段備用。
-
4 起熱油鍋，放入蒜片、蔥白爆香，再放入香菇炒至香味傳出。
-
5 加入大頭菜翻炒，再加入＜調味料＞翻炒均勻，大火煮滾後，蓋鍋小火燜煮15分鐘。
-
6 加入鴻喜菇、金針菇、小蕃茄翻炒均勻。
-
7 起鍋前加入蔥綠快速拌炒一下即完成。
小撇步
★大頭菜也可以用白蘿蔔來替代。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
討論共 1 則