紅燒蕈菇大頭菜

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今天來分享大頭菜用『紅燒』的方式,和菇菇一起燒的大頭菜,又甜又好吃,也非常下飯呢!

大頭菜盛產季節從11月~4月,大家可要把握當季最營養呀!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

大頭菜 1/2顆
乾香菇 4朵
鴻喜菇 1/2包
金針菇 1/2包
小蕃茄 5顆
蒜頭 3瓣
青蔥 1隻
<調味料>
醬油膏 1大匙
素蠔油 2大匙
冰糖 1大匙
香菇水 200c.c
鹽巴 適量
  • 1【大頭菜小知識】 下半部(靠近根部)的部分顏色較白、甜度最高,適合做涼拌菜。 上半部顏色較綠,適合拿來做成熟食,如燉排骨湯或紅燒菜。
  • 2將大頭菜切除外皮後,再將粗皮纖維部分完全切除,接著再切成塊狀備用。
  • 3乾香菇洗淨後泡軟(泡香菇的水要留著)、鴻喜菇和金針菇切除蒂頭,用手剝散、小蕃茄對切、蒜頭切片、青蔥切段備用。
  • 4起熱油鍋,放入蒜片、蔥白爆香,再放入香菇炒至香味傳出。
  • 5加入大頭菜翻炒,再加入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後,蓋鍋小火燜煮15分鐘。
  • 6加入鴻喜菇、金針菇、小蕃茄翻炒均勻。
  • 7起鍋前加入蔥綠快速拌炒一下即完成。
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小撇步

★大頭菜也可以用白蘿蔔來替代。

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2015/01/27 發表 6.4 萬 瀏覽

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做了 .

3 年前