紅燒蕈菇大頭菜

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描述

今天來分享大頭菜用『紅燒』的方式,和菇菇一起燒的大頭菜,又甜又好吃,也非常下飯呢!

大頭菜盛產季節從11月~4月,大家可要把握當季最營養呀!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

1/2顆
4朵
1/2包
1/2包
5顆
3瓣
1隻
1大匙
2大匙
1大匙
200c.c
適量

步驟

  • 【大頭菜小知識】 下半部(靠近根部)的部分顏色較白、甜度最高,適合做涼拌菜。 上半部顏色較綠,適合拿來做成熟食,如燉排骨湯或紅燒菜。

    【大頭菜小知識】 下半部(靠近根部)的部分顏色較白、甜度最高,適合做涼拌菜。 上半部顏色較綠,適合拿來做成熟食,如燉排骨湯或紅燒菜。

  • 將大頭菜切除外皮後,再將粗皮纖維部分完全切除,接著再切成塊狀備用。

    將大頭菜切除外皮後,再將粗皮纖維部分完全切除,接著再切成塊狀備用。

  • 乾香菇洗淨後泡軟(泡香菇的水要留著)、鴻喜菇和金針菇切除蒂頭,用手剝散、小蕃茄對切、蒜頭切片、青蔥切段備用。

    乾香菇洗淨後泡軟(泡香菇的水要留著)、鴻喜菇和金針菇切除蒂頭,用手剝散、小蕃茄對切、蒜頭切片、青蔥切段備用。

  • 起熱油鍋,放入蒜片、蔥白爆香,再放入香菇炒至香味傳出。

    起熱油鍋,放入蒜片、蔥白爆香,再放入香菇炒至香味傳出。

  • 加入大頭菜翻炒,再加入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後,蓋鍋小火燜煮15分鐘。

    加入大頭菜翻炒,再加入<調味料>翻炒均勻,大火煮滾後,蓋鍋小火燜煮15分鐘。

  • 加入鴻喜菇、金針菇、小蕃茄翻炒均勻。

    加入鴻喜菇、金針菇、小蕃茄翻炒均勻。

  • 起鍋前加入蔥綠快速拌炒一下即完成。

    起鍋前加入蔥綠快速拌炒一下即完成。

小撇步

★大頭菜也可以用白蘿蔔來替代。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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留言

共 1 則
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  • 林秀玲
    林秀玲

    做了 .

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