台灣經典小吃 蚵仔麵線


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記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的麵線.一點簡單的幸福

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
紅麵線(半斤)
300克
蚵仔
半斤
小腸
2-3條
豬骨高湯
1000cc
燙蚵仔的水
300cc
太白粉
適量
烹大師(柴魚)
3小匙
醬料
蒜頭末
5-6顆
香油
1匙
醬油
2匙
2匙
蒜泥
依喜好
烏醋
依喜好
高湯
豬骨
1附
薑片
2-3片
  • 1
    豬骨薑片熬高湯備用
  • 2
    使用手工麵線.耐煮不軟爛.
  • 3
    小腸洗淨川燙後.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用
  • 4
    麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用
  • 5
    蚵仔把黏液洗淨.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.
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  • 6
    燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡
  • 7
    加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙
2015/01/27 發表 7,937 瀏覽
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