台灣經典小吃 蚵仔麵線

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記憶中的味道~純樸的美味.大骨高湯.鮮甜的蚵仔.小腸軟嫩不爛的口感.一碗簡單的麵線.一點簡單的幸福

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

紅麵線(半斤) 300克
蚵仔 半斤
小腸 2-3條
豬骨高湯 1000cc
燙蚵仔的水 300cc
太白粉 適量
烹大師(柴魚) 3小匙
醬料
蒜頭末 5-6顆
香油 1匙
醬油 2匙
2匙
蒜泥 依喜好
烏醋 依喜好
高湯
豬骨 1附
薑片 2-3片
  • 1 豬骨薑片熬高湯備用
  • 2 使用手工麵線.耐煮不軟爛.
  • 3 小腸洗淨川燙後.放少許米酒電鍋蒸熟.軟.剪小段備用
  • 4 麵線泡水10分.洗乾淨到水不混濁.剪成小段備用
  • 5 蚵仔把黏液洗淨.輕抓兩匙太白粉.中溫水燙熟.撈起備用.
  • 6 燙蚵仔的水加入豬骨高湯放入烹大師調味 放入麵線.小腸煮約10-15分.煮滾勾芡
  • 7 加入醬料.蒜泥.少許烏醋.辣油提味.即完成˙
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2015/01/27 發表 7,008 瀏覽

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