懷念的古早滋味-芋香紅豆泥

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鬆軟的芋頭趁熱壓成泥,適量的甜度添加再和一樣蒸到鬆軟的蜜紅豆充分攪拌到滑順,不需要深厚技巧的小點心,只需要長一點點的時間和耐心等待,豐盛的年菜圍爐後,一道藏著對家人溫暖心意的甜點上桌,一年復始,懷舊滋味的 ending和期待的新展開,小小的美好,藏著大大的幸福:)

食材 (4 人份

紅豆 1 量米杯
芋頭 400g
白細砂糖 120g
無鹽奶油 20g
鮮奶油 30ml
鹽巴 1/8 茶匙
  • 1 主材料備齊。 紅豆洗乾淨後,加約 1.5杯量米杯的水泡隔夜。
  • 2 芋頭切成小塊狀後蒸到軟爛。
  • 3 紅豆連同泡紅豆水及鹽巴一起放入電鍋中,外鍋 2杯水將紅豆蒸到軟爛。
  • 4 電鍋跳起後悶個 10分鐘即可開鍋並倒入一半分量的白細砂糖,鬆軟的蜜紅豆就完成了。
  • 5 蒸好的芋頭趁熱放入深盆中搗碎並將另一半分量的白細砂糖、無鹽奶油及鮮奶油倒入拌成香滑順口的芋泥。
  • 6 再將蜜紅豆倒入拌勻即可。
  • 7 中西混合風味的甜點透著溫暖的燭光,在飽餐一頓後為餐桌上帶來小小的驚喜很是美好:)
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2015/01/28 發表 5,036 瀏覽

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