【涼拌料理】紫蘇梅漬小黃瓜

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據說食用紫蘇梅的好處多多,但以往常見到的都是超甜且甜到膩人的紫蘇Q梅,實在不受家裏人的歡迎,現在難得買到鹹甜鹹甜的紫蘇梅,就直接來道小人們愛的紫蘇梅漬小黃瓜吧!!

食材

小黃瓜 2條
紫蘇梅子 12粒
少許
冷開水 適量
  • 1 小黃瓜洗淨後去頭去尾切薄片,加入少許鹽抓一抓後靜置10分鐘,倒掉澀水再用冷開水洗一次,而後瀝乾水份放入保鮮盒中備用。
  • 2 紫蘇梅子去籽取梅肉,而後將梅肉切成小塊。
  • 3 將梅肉加入小黃瓜片中,蓋上保鮮盒蓋子,直接用搖晃方式讓梅肉與小黃瓜片混合均勻後,放入冰箱約1~2小時即可食用。
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小撇步

1. 小黃瓜片殺青去澀水用的鹽千萬不可以用太多,以免小黃瓜片過鹹,造成即使用冷開水再洗一次也洗不掉鹹味的情況。
2. 此道涼拌若放於冰箱中冰過夜,因為小黃瓜片已經更入味了,會更好吃喔~~
3. 食材中紫蘇梅用量可依自已喜好增減,也可加入紫蘇梅汁進行醃漬。

2015/01/26 發表 4,914 瀏覽

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