鮮蝦煎餃/水餃

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自己桿的水餃皮具有延展性,下水或者煎過之後非常Q,雖然需要耗費一些時間,仍值得試試!

食材 (4 人份 60 分鐘

內餡
豬絞肉 一磅
蔥花 適量
醬油、米酒 各兩匙
黑胡椒、白胡椒 適量
麻油 數滴
蝦仁切丁 十隻蝦仁
水餃皮
中筋麵粉 500克
150CC
鹽(1/5茶匙) 少許
  • 1 準備麵團:將中筋麵粉、水以及鹽充分混和並搓揉成團,到三光狀態。(麵粉與水的分量視狀況增減)醒麵一小時(蓋上濕布或者打濕的廚房濕紙巾)
  • 2 準備內餡:將豬絞肉、醬油、米酒、黑白胡椒、麻油、以及少許水充分攪拌至絞肉出現黏性,並加入切好的蔥花以及蝦仁丁
  • 3 麵醒好之後,將麵糰適當分好,桿成水餃皮大小,將內餡包入。
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小撇步

麵團揉好之後,用濕布蓋住醒麵一小時,可以讓麵糰更柔軟。

簡易水餃包法可以參考我的影片
https://www.facebook.com/video.php?v=1529467567323039&set=vb.1521704041432725&type=2&theater

逛逛我的臉書!
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2015/01/23 發表 6,603 瀏覽

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