鮮蝦煎餃／水餃
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自己桿的水餃皮具有延展性，下水或者煎過之後非常Q，雖然需要耗費一些時間，仍值得試試！
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
內餡
豬絞肉
一磅
蔥花
適量
醬油、米酒
各兩匙
黑胡椒、白胡椒
適量
麻油
數滴
蝦仁切丁
十隻蝦仁
水餃皮
中筋麵粉
500克
水
150CC
鹽(1/5茶匙)
少許
-
1準備麵團：將中筋麵粉、水以及鹽充分混和並搓揉成團，到三光狀態。（麵粉與水的分量視狀況增減）醒麵一小時（蓋上濕布或者打濕的廚房濕紙巾）
-
2準備內餡：將豬絞肉、醬油、米酒、黑白胡椒、麻油、以及少許水充分攪拌至絞肉出現黏性，並加入切好的蔥花以及蝦仁丁
-
3麵醒好之後，將麵糰適當分好，桿成水餃皮大小，將內餡包入。
小撇步
麵團揉好之後，用濕布蓋住醒麵一小時，可以讓麵糰更柔軟。
簡易水餃包法可以參考我的影片
https://www.facebook.com/video.php?v=1529467567323039&set=vb.1521704041432725&type=2&theater