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鮮蝦煎餃／水餃

Name: 鮮蝦煎餃／水餃 by Irene的美西灶腳
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: [內餡]豬絞肉 一磅; [內餡]蔥花 適量; [內餡]醬油、米酒 各兩匙; [內餡]黑胡椒、白胡椒 適量; [內餡]麻油 數滴; [內餡]蝦仁切丁 十隻蝦仁; [水餃皮]中筋麵粉 500克; [水餃皮]水 150CC; [水餃皮]鹽(1/5茶匙) 少許

描述

自己桿的水餃皮具有延展性，下水或者煎過之後非常Q，雖然需要耗費一些時間，仍值得試試！

248 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

內餡

豬絞肉

一磅
蔥花

適量
醬油、米酒

各兩匙
黑胡椒、白胡椒

適量
麻油

數滴
蝦仁切丁

十隻蝦仁

水餃皮

中筋麵粉

500克
水

150CC
鹽(1/5茶匙)

少許

步驟

準備麵團：將中筋麵粉、水以及鹽充分混和並搓揉成團，到三光狀態。（麵粉與水的分量視狀況增減）醒麵一小時（蓋上濕布或者打濕的廚房濕紙巾）
準備內餡：將豬絞肉、醬油、米酒、黑白胡椒、麻油、以及少許水充分攪拌至絞肉出現黏性，並加入切好的蔥花以及蝦仁丁
麵醒好之後，將麵糰適當分好，桿成水餃皮大小，將內餡包入。

小撇步

麵團揉好之後，用濕布蓋住醒麵一小時，可以讓麵糰更柔軟。

簡易水餃包法可以參考我的影片
https://www.facebook.com/video.php?v=1529467567323039&set=vb.1521704041432725&type=2&theater

逛逛我的臉書！
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2015/01/23 發表