水果蛋糕Fruit Cake
這個非常美味的水果蛋糕，就是磅蛋糕再加上水果乾，香濃的奶油味，加上甜甜酸酸的水果乾，簡單但美味！做法超簡單，下午茶之選！
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食材
奶油
110克
糖
100克
香草精
1茶匙
檸檬皮/橙皮
1茶匙
檸檬/橙汁
1湯匙
蛋
3顆
中筋麵粉
200克
發粉
1茶匙
牛奶
60毫升
水果乾
250克
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1 先用額外兩湯匙的中筋麵粉與水果乾拌勻，這可防止水果乾遇熱沉底 -
2 用打蛋器先打發奶油及糖，然後下香草精檸檬皮及檸檬汁拌勻
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3 逐次下一顆蛋拌勻，篩入麵粉及發粉拌勻
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4 下水果乾及牛奶拌勻
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5 將蛋糕漿倒入蛋糕模內，放入烤箱180度烤約50分鐘。當烤了十分鐘，可用鋒利的刀在蛋糕面上向橫十劃一刀，那烤出的蛋糕會有漂亮的裂痕
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6 待涼切件享用
小撇步
水果乾可用葡萄乾，紅莓乾，或在烘焙店買到的七彩水果皮 Mixed Fruit Peel
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