水果帕夫洛娃Pavlova｜無麩質蛋糕
描述
蛋白霜中心是像棉花糖般的口感，外殼則是硬硬的蛋白糖脆餅，搭配不甜的滑順奶油餡跟多汁的當季水果，口感超豐富！每一口都很有層次，是一道讓人驚豔的甜點！更詳解的圖文食譜：https://bit.ly/3tkm1yz
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準備食材，蛋白與馬斯卡邦提前放置室溫
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用中速打發蛋白
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打到蛋白起泡後，一次加入1/3糖，繼續以中速打勻
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逐步加完所有的糖後改以高速打發蛋白霜
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打到硬性發泡，蛋白呈現光澤感
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混合玉米粉與白醋
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玉米粉與白醋混合物和香草精加入蛋白霜
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攪拌均勻
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烤箱預熱到350℉/180℃，烘焙紙墊在烤盤上，將蛋白霜全部挖到烘焙紙上
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先用刮刀輔助抹成蛋糕的形狀
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用湯匙在側邊做造型，中間挖出淺淺的坑用來填餡料，然後把表面抹平盡量不要有尖角
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送入烤箱後把溫度降到 250℉/ 120℃ 烤70分鐘，直到蛋白霜底部乾爽不沾黏。時間到關掉烤箱電源，烤箱門夾隔熱手套，讓蛋糕留在烤箱中慢慢降溫直到完全放涼
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等待時間來打奶油餡，將軟化的馬斯卡邦起司與鮮奶油放入攪拌盆中
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以中低速打到紋路明顯、質地滑順即可
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取出放涼的蛋白霜蛋糕，放到盤子上
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塗上厚厚的奶油餡
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放上當季水果。因為蛋白霜會比較甜，怕甜的可以選酸一點的水果，我用藍莓與哈密瓜
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最後灑一點糖粉裝飾，上桌！
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蛋白霜中心是像棉花糖般的口感，外殼則是硬硬的蛋白糖脆餅，搭配不甜的滑順奶油餡跟多汁的當季水果，口感超豐富！每一口都很有層次，是一道讓人驚豔的甜點！
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如果還沒要吃，先把烤好的蛋白霜蛋糕放進密封盒室溫保存，等要吃的時候才放上奶油餡與水果裝飾。
