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水果帕夫洛娃Pavlova|無麩質蛋糕

描述

蛋白霜中心是像棉花糖般的口感,外殼則是硬硬的蛋白糖脆餅,搭配不甜的滑順奶油餡跟多汁的當季水果,口感超豐富!每一口都很有層次,是一道讓人驚豔的甜點!更詳解的圖文食譜:https://bit.ly/3tkm1yz

33 說讚

食材

蛋白霜
奶油餡與水果裝飾

步驟

  • 準備食材,蛋白與馬斯卡邦提前放置室溫

    準備食材,蛋白與馬斯卡邦提前放置室溫

  • 用中速打發蛋白

    用中速打發蛋白

  • 打到蛋白起泡後,一次加入1/3糖,繼續以中速打勻

    打到蛋白起泡後,一次加入1/3糖,繼續以中速打勻

  • 逐步加完所有的糖後改以高速打發蛋白霜

    逐步加完所有的糖後改以高速打發蛋白霜

  • 打到硬性發泡,蛋白呈現光澤感

    打到硬性發泡,蛋白呈現光澤感

  • 混合玉米粉與白醋

    混合玉米粉與白醋

  • 玉米粉與白醋混合物和香草精加入蛋白霜

    玉米粉與白醋混合物和香草精加入蛋白霜

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 烤箱預熱到350℉/180℃,烘焙紙墊在烤盤上,將蛋白霜全部挖到烘焙紙上

    烤箱預熱到350℉/180℃,烘焙紙墊在烤盤上,將蛋白霜全部挖到烘焙紙上

  • 先用刮刀輔助抹成蛋糕的形狀

    先用刮刀輔助抹成蛋糕的形狀

  • 用湯匙在側邊做造型,中間挖出淺淺的坑用來填餡料,然後把表面抹平盡量不要有尖角

    用湯匙在側邊做造型,中間挖出淺淺的坑用來填餡料,然後把表面抹平盡量不要有尖角

  • 送入烤箱後把溫度降到 250℉/ 120℃ 烤70分鐘,直到蛋白霜底部乾爽不沾黏。時間到關掉烤箱電源,烤箱門夾隔熱手套,讓蛋糕留在烤箱中慢慢降溫直到完全放涼

    送入烤箱後把溫度降到 250℉/ 120℃ 烤70分鐘,直到蛋白霜底部乾爽不沾黏。時間到關掉烤箱電源,烤箱門夾隔熱手套,讓蛋糕留在烤箱中慢慢降溫直到完全放涼

  • 等待時間來打奶油餡,將軟化的馬斯卡邦起司與鮮奶油放入攪拌盆中

    等待時間來打奶油餡,將軟化的馬斯卡邦起司與鮮奶油放入攪拌盆中

  • 以中低速打到紋路明顯、質地滑順即可

    以中低速打到紋路明顯、質地滑順即可

  • 取出放涼的蛋白霜蛋糕,放到盤子上

    取出放涼的蛋白霜蛋糕,放到盤子上

  • 塗上厚厚的奶油餡

    塗上厚厚的奶油餡

  • 放上當季水果。因為蛋白霜會比較甜,怕甜的可以選酸一點的水果,我用藍莓與哈密瓜

    放上當季水果。因為蛋白霜會比較甜,怕甜的可以選酸一點的水果,我用藍莓哈密瓜

  • 最後灑一點糖粉裝飾,上桌!

    最後灑一點糖粉裝飾,上桌!

  • 蛋白霜中心是像棉花糖般的口感,外殼則是硬硬的蛋白糖脆餅,搭配不甜的滑順奶油餡跟多汁的當季水果,口感超豐富!每一口都很有層次,是一道讓人驚豔的甜點!

    蛋白霜中心是像棉花糖般的口感,外殼則是硬硬的蛋白糖脆餅,搭配不甜的滑順奶油餡跟多汁的當季水果,口感超豐富!每一口都很有層次,是一道讓人驚豔的甜點!

  • 如果還沒要吃,先把烤好的蛋白霜蛋糕放進密封盒室溫保存,等要吃的時候才放上奶油餡與水果裝飾。

    如果還沒要吃,先把烤好的蛋白霜蛋糕放進密封盒室溫保存,等要吃的時候才放上奶油餡與水果裝飾。

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心心 Xinxin 242 食譜 2,070 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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