【萊姆酒水果蛋糕】似擁抱溫暖甜美的冬陽！
描述
剛出爐的🧁蛋糕香氣四溢，令人情不自禁，想狠狠咬上一口才算過「癮」！微微濕潤的蛋糕入口，瞬間散發出濃郁的果香，微甜酸醇中帶有一絲絲迷人的酒味，閉目遐想置身於浪漫法國波爾多的酒莊，猶如擁抱溫暖的冬陽，吃到嘴裡不只是蛋糕，除了豐收季節的美味，令人無法想像的創意推至最☺️高潮！
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
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140公克
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75公克
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120公克
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110公克
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8公克
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100公克
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1大匙
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50 c.c.
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3 c.c.
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50 c.c.
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少許
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適量
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少許
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適量
看全部食材
步驟
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果乾浸泡萊姆酒內約1夜入味，麵粉和泡打粉混合均勻，雞蛋打散備用。
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將室溫的無鹽奶油放入攪拌盆中，用電動打蛋機打拌至似鮮奶油狀，白砂糖和少許的鹽混拌後，分2至3次加入，並打至均勻趨近於乳白色。
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室溫的全蛋液分2次加入，每次打至均勻並乳化狀。
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麵糊倒入模型裡，鋪上沾著麵粉的果乾，麵糊表面撒上柳丁皮絲裝飾，烤箱設定攝氏195度，烤約10分鐘後，麵糊表面以小刀在中間劃一道，再以攝氏180度烤約23分鐘。 (6) 檸檬汁、柳丁汁和白砂糖倒入小鍋內，以小火煮至黏稠狀的柳丁糖漿，蛋糕脫模冷卻，抹上柳丁糖漿，蛋糕表面的糖漿微乾後即可食用。
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檸檬汁、柳丁汁和白砂糖倒入小鍋內，以小火煮至黏稠狀的柳丁糖漿，蛋糕脫模冷卻，抹上柳丁糖漿，蛋糕表面的糖漿微乾後即可食用。
小撇步
1. 低溫食材會阻礙乳化形成，所有冷凍食材須預先從冰箱拿出存放至室溫。
2. 奶油和白砂糖打出細緻的氣泡，含豐富空氣的奶油糖糊是蛋糕鬆軟的關鍵。
3. 白砂糖具有吸濕性可以留住蛋糕內的水分，讓蛋糕口感變得濕潤細緻。
4. 麵糊的水蒸氣集中表面向外排出，糕體表面因膨脹而形成裂痕，可在表面中間先劃一道
或塗上融化的奶油，就可控制裂痕在中間的位置。
