高麗菜肉水煎包

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今天中午沒煮飯直接做水煎包給老公和艾寶吃…
再搭一鍋雞湯就好滿足…
比起做麵包蛋糕…
我自己還是比較偏愛做中式點心…
一來自己和家人都愛吃…
二來也比較快速省時間…

艾寶之前只要遇到厭食期…
我都會做像這樣有菜有肉的餡餅，包子，或水煎包…
他總能很捧場的吃不少…

今天做這個…
成品真的超級好吃…
高麗菜的鮮甜配上豬肉的嫩香…
無敵美味…
艾寶就吃了2顆ㄟ～～

份量8人份

*麵皮： *

中筋麵粉 200g

糖 10g

橄欖油 20g

速發酵母粉 3g

水 100～120ml

*餡料： *

高麗菜（切絲） 1/4小顆

紅蘿蔔（切絲）少許

豬絞肉 250g

蔥花 1支

薑末適量

*調味料（可自行斟酌）： *

醬油 2匙

鹽巴 1小匙

糖 1小匙

香油 1大匙

*麵粉水： 1大碗水+1匙麵粉

1 高麗菜絲+紅蘿蔔絲→加少許鹽巴，用手拌抓出水，靜置5～10分後，把水倒掉。
2 豬肉加入蔥花和薑末，還有所有調味料後拌勻到有黏性，再加入抓過的高麗拌勻即成餡料。
3 麵皮除了水以外的所有材料全部混合均勻，再分次慢慢加入水，揉成一光滑不黏手的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4 鬆弛好的麵團揉成長條狀後，分切適量大小的幾等份小麵團。
5 每個麵團桿成一薄圓片，再包入適量餡料。（包法依個人習慣）
6 不沾鍋燒熱放一點油，放入包好的水煎包（每個中間要預留膨大空間），倒入麵粉水（水量約水煎包的一半），蓋上蓋子以中大火悶煮約10分鐘，水份乾且底部變金黃酥脆即完成。
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