高麗菜肉水煎包
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今天中午沒煮飯直接做水煎包給老公和艾寶吃…
再搭一鍋雞湯就好滿足…
比起做麵包蛋糕…
我自己還是比較偏愛做中式點心…
一來自己和家人都愛吃…
二來也比較快速省時間…
艾寶之前只要遇到厭食期…
我都會做像這樣有菜有肉的餡餅，包子，或水煎包…
他總能很捧場的吃不少…
今天做這個…
成品真的超級好吃…
高麗菜的鮮甜配上豬肉的嫩香…
無敵美味…
艾寶就吃了2顆ㄟ～～
份量
8
人份
食材
*麵皮：
*
中筋麵粉
200g
糖
10g
橄欖油
20g
速發酵母粉
3g
水
100～120ml
*餡料：
*
高麗菜（切絲）
1/4小顆
紅蘿蔔（切絲）
少許
豬絞肉
250g
蔥花
1支
薑末
適量
*調味料（可自行斟酌）：
*
醬油
2匙
鹽巴
1小匙
糖
1小匙
香油
1大匙
*麵粉水：
1大碗水+1匙麵粉
看全部食材
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1高麗菜絲+紅蘿蔔絲→加少許鹽巴，用手拌抓出水，靜置5～10分後，把水倒掉。 -
2豬肉加入蔥花和薑末，還有所有調味料後拌勻到有黏性，再加入抓過的高麗拌勻即成餡料。
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3麵皮除了水以外的所有材料全部混合均勻，再分次慢慢加入水，揉成一光滑不黏手的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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4鬆弛好的麵團揉成長條狀後，分切適量大小的幾等份小麵團。
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5每個麵團桿成一薄圓片，再包入適量餡料。（包法依個人習慣）
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6不沾鍋燒熱放一點油，放入包好的水煎包（每個中間要預留膨大空間），倒入麵粉水（水量約水煎包的一半），蓋上蓋子以中大火悶煮約10分鐘，水份乾且底部變金黃酥脆即完成。
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7
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小撇步
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