香草烤鮭魚拌奶油蔬菜飯

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鮭魚是我們家餐桌上很常出現的食材,因此每次都想變化不同的煮法來讓大人小孩保持對鮭魚的喜好與新鮮感,這次參考了Jamie Oliver的香草烤鮭魚食譜,加上自己前陣子嘗試出來的奶油蔬菜飯,拌在一起吃風味十足,想讓一家大小吃到營養美味又具創意的鮭魚餐,請收藏我的食譜喔!(小撇步有簡易電鍋版)

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食材

奶油蔬菜飯
白米 兩杯
四季豆 適量
香菇 4~5朵
玉米筍 半盒
奶油 20~30g
薄鹽醬油 少許
烤鮭魚
鮭魚 一片
巴西利葉 適量
鹽與胡椒 少許
黃色檸檬 半顆
紫色洋蔥 一顆
  • 1 乾香菇泡水泡軟後切小塊,四季豆跟玉米筍都切成一公分大小,跟洗淨的白米一起入電鍋(口味想吃重一點的可以加入一小匙薄鹽醬油),最後放上一塊奶油,內鍋水量跟平常一樣即可,外鍋一杯半的水,等跳起後悶十分鐘再開鍋拌勻
  • 2 鮭魚切片後,在魚背(魚皮)上劃一道深約一公分的切痕,塞入剁碎的巴西利葉,烤盤內鋪一張烘培紙,放上洋蔥當底,鮭魚放在洋蔥上,旁邊再放切片檸檬,接者全盤撒上些許鹽與胡椒後即可準備進烤箱
  • 3 烤箱200度預熱15分鐘後,放入烤盤烤約20分鐘,開烤箱用叉子或筷子插一下魚肉看是否熟透,因為我買的鮭魚很厚,所以又多烤了5分鐘
  • 4 盛一碗奶油蔬菜飯,加入鮭魚一起拌著吃,保證一口接一口喔!
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小撇步

假如真的沒時間或者沒烤箱,可以把生的鮭魚切片並抹上一層薄鹽醬油後,跟奶油和蔬菜一起放到電鍋做成炊飯,電鍋跳起來後稍微悶個十分鐘,打開拌勻後再悶個五分鐘就可以上桌囉!

2015/01/21 發表 3,112 瀏覽

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