酥炸蘑菇佐塔塔醬by戀戀家
酥炸蘑菇佐塔塔醬by戀戀家
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酥酥的麵衣將蘑菇遇熱後會出水的水份都保留起來，不需其他工序，就有了外酥內多汁的好口感。
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食材
蘑菇
市售一盒裝
木薯粉(地瓜粉)
適量
麵包粉
適量
蛋
1顆
塔塔醬
美奶滋
100g
黃芥末醬
1小匙
酸豆
3~4顆
酸黃瓜
1/2小條
洋蔥碎
1大匙
黑胡椒
1/2小匙
鹽
1小撮
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1塔塔醬材料拌勻備用(依喜愛自行調整酸鹹度)。
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2蘑菇洗淨瀝乾水粉，均勻灑上木薯粉。
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3將沾上木薯粉的蘑菇放入蛋液中後取出均勻沾裹上麵包粉，放入約160度炸油中炸至麵包粉定型後取出(約2分鐘)。
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4油溫再次加熱，放入蘑菇進行第二次炸成金黃色取出(約1分鐘)，用吸油紙巾吸乾多餘油脂，食用時沾塔塔醬。