酥炸蘑菇佐塔塔醬by戀戀家

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酥酥的麵衣將蘑菇遇熱後會出水的水份都保留起來,不需其他工序,就有了外酥內多汁的好口感。

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食材

蘑菇 市售一盒裝
木薯粉(地瓜粉) 適量
麵包粉 適量
1顆
塔塔醬
美奶滋 100g
黃芥末醬 1小匙
酸豆 3~4顆
酸黃瓜 1/2小條
洋蔥碎 1大匙
黑胡椒 1/2小匙
1小撮
  • 1 塔塔醬材料拌勻備用(依喜愛自行調整酸鹹度)。
  • 2 蘑菇洗淨瀝乾水粉,均勻灑上木薯粉。
  • 3 將沾上木薯粉的蘑菇放入蛋液中後取出均勻沾裹上麵包粉,放入約160度炸油中炸至麵包粉定型後取出(約2分鐘)。
  • 4 油溫再次加熱,放入蘑菇進行第二次炸成金黃色取出(約1分鐘),用吸油紙巾吸乾多餘油脂,食用時沾塔塔醬。
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2015/01/20 發表 5,553 瀏覽

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