幸運曲奇餅乾Fortune Cookie

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在美國的中國餐館,經常會在飯後送上幸運曲奇餅乾Fortune Cookies,內裡藏有紙條,寫上一些名言或祝賀說話。做法簡單,加了沾米粉(再來米粉)可令餅乾更酥脆!新年將至,做這個送給親戚朋友很窩心喔!

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食材

蛋白 2顆
中筋麵粉 70克
再來米粉/沾米粉 20克
玉米粉/太白粉 1茶匙
100克
1/4茶匙
沙拉油 2湯匙
香草精(可省略) 半茶匙
3湯匙
  • 1 先將麵粉,鹽,糖,再來米粉,玉米粉拌勻
  • 2 下水,沙拉油及香草精拌勻
  • 3 將蛋白打發至有泡沫,分兩次加入步驟二的粉漿混合物內,攪拌成粉漿
  • 4 在烘焙紙上,下一茶匙的粉漿,然後用湯匙的背面打圈成圓形薄片
  • 5 放入烤箱170度烤五至八分鐘至金黃色。然後快速將餅乾反轉另一面,放上已寫好的祝賀紙條 (可戴上手套輔助)
  • 6 然後對摺,再放在碗/杯邊, 在中間壓成彎形
  • 7 立刻放在馬芬模具內定形,待涼後即成!
  • 8
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小撇步

這個食譜可做約20個曲奇

粉漿放在烘焙紙上,要薄才容易塑形

餅乾烤好後要立刻對摺,塑造彎形,否則餅乾很快變硬便不可塑形了

建議每次做四個餅乾,否則餅乾會很快變硬,秘訣是: 要快,多練習便做到!

2015/01/19 發表 1.7 萬 瀏覽

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幸運餅乾

2 年前