幸運曲奇餅乾Fortune Cookie
在美國的中國餐館，經常會在飯後送上幸運曲奇餅乾Fortune Cookies，內裡藏有紙條，寫上一些名言或祝賀說話。做法簡單，加了沾米粉（再來米粉）可令餅乾更酥脆！新年將至，做這個送給親戚朋友很窩心喔！
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食材
蛋白
2顆
中筋麵粉
70克
再來米粉/沾米粉
20克
玉米粉/太白粉
1茶匙
糖
100克
鹽
1/4茶匙
沙拉油
2湯匙
香草精（可省略）
半茶匙
水
3湯匙
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1 先將麵粉，鹽，糖，再來米粉，玉米粉拌勻 -
2 下水，沙拉油及香草精拌勻
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3 將蛋白打發至有泡沫，分兩次加入步驟二的粉漿混合物內，攪拌成粉漿
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4 在烘焙紙上，下一茶匙的粉漿，然後用湯匙的背面打圈成圓形薄片
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5 放入烤箱170度烤五至八分鐘至金黃色。然後快速將餅乾反轉另一面，放上已寫好的祝賀紙條 （可戴上手套輔助）
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6 然後對摺，再放在碗/杯邊, 在中間壓成彎形
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7 立刻放在馬芬模具內定形，待涼後即成！
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小撇步
這個食譜可做約20個曲奇
粉漿放在烘焙紙上，要薄才容易塑形
餅乾烤好後要立刻對摺，塑造彎形，否則餅乾很快變硬便不可塑形了
建議每次做四個餅乾，否則餅乾會很快變硬，秘訣是： 要快，多練習便做到！
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