果汁機做餅乾～蛋白甜餅、幸運籤餅
描述
製作各式點心或者寶寶副食品時，常常都只需要用到蛋黃。剩下來的蛋白千萬別丟掉，拿來做這些可愛的蛋白餅乾吧！
只要用果汁機攪拌麵糊，就能製作出各種酥脆的餅乾，真的超簡單。
下次出門野餐時，就做這些餅乾與親友分享吧！
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步驟
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將全部的材料扔進果汁機(或者食物調理機)裡面攪拌均勻。 整個攪拌過程，大約30秒到一分鐘。
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當麵糊呈現光滑、沒有顆粒的狀態，就可以關機。 對，不要懷疑，就是這麼簡單，基礎蛋白甜餅麵糊完成了。 麵糊的稠度大約有如漿糊，挖起來會滴落。
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製作基礎蛋白甜餅：烤箱預熱至攝氏170度C/華氏約340度。 取一湯匙或者擠花袋(跪婦麻麻用蕃茄醬瓶子，如圖)，將基礎蛋白甜餅麵糊放到烘焙墊或者烘焙紙上。
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建議用湯匙將麵糊抹平，成品才會酥脆。*可以製作原味的蛋白甜餅，或者依照個人喜好，在生麵糊上方撒點芝麻粒。
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烘烤10分鐘左右，或者直到餅乾外圍呈現金黃色澤為止。 *蛋白甜餅又小又薄，所以很快就能夠烤好。 *若是烤到餅乾全部都變成棕色，吃起來會比較苦，因此在烤箱時間快到時，就要觀察餅乾的上色程度，避免烤過頭了。
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幸運籤餅： 在美國的中餐館裡面，可以吃到融合東西文化之後，所產生的美式中餐，例如兼具炸雞塊與糖醋肉風味的酸甜雞，還有餐後附贈的幸運籤餅。 孩子最喜歡掰開幸運籤餅，一邊嚼著香脆的餅乾，一邊看看裡面的籤條都寫了些什麼。 通常籤條的一面是一組樂透號碼，另一面則是一行名言佳句，或者鼓舞人心的話。
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製作幸運籤餅： 烤箱預熱至攝氏170度C/華氏約340度F。 用湯匙挖取攪拌均勻的蛋白甜餅麵糊(圖1)。 麵糊的份量，大約是一小個小湯匙左右(圖2)。 *使用擠花袋則擠出「十元大小」的基礎蛋白甜餅麵糊在烘焙墊上。 用湯匙將麵糊塗抹開來，變成一片薄薄的圓形，面積如市售水餃皮。(圖3)
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烘烤7~8分鐘左右，看見餅乾邊緣稍微變黃，就可以把烤盤拿出來。 將餅乾對折後，大拇指和食指撐住餅乾的內心，再像包餛飩那樣，朝中央一折。 或者把對折的餅乾往鍋沿(杯沿/餅乾盒邊緣)一壓，讓餅乾的中心部份凹陷，即可壓出類似於餛飩造型的幸運籤餅了。(如圖)
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將微熱的幸運籤餅放在馬芬烤盤裡面，如此可以幫助籤餅定型，讓它慢慢冷卻。(如圖)
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小叮嚀：*餅乾做得越薄，越不會回軟。 *密封冷藏可以保存一個星期。 *要把幸運籤餅送給別人之前，再放入籤條即可。
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同一份餅乾麵糊可以製作出不同的點心，方法一點也不難唷！製作蛋白甜餅、幸運籤餅、雪茄餅乾的方式，歡迎參考： http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/240562267
小撇步
*若是臨時找不到分蛋器，也可以用礦泉水瓶分蛋法來分離蛋白與蛋黃，詳情歡迎參考<神奇的礦泉水瓶分蛋法>：
http://zerotvhome.pixnet.net/blog/post/239649016零電視之家全新網站:
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