意大利拖鞋麵包Ciabatta

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意大利的拖鞋麵包Ciabatta, 因形狀像拖鞋而有這個可愛的名字。意大利人喜歡用這麵包做三文治,放些意式火腿,香腸,蕃茄,水牛起司等,又可沾橄欖油及黑醋享用,簡單美味!做法超容易,不用手搓的!

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食材

高筋麵粉 500克
乾酵母 10克
10克
橄欖油 40毫升
400毫升
  • 1 在一大碗內,將麵粉,乾酵母,鹽拌勻,再下橄欖油及300毫升的水,用打蛋器的打麵糰鉤開始打發,先用慢速打發兩分鐘
  • 2 然後再以中速打發五至八分鐘,可慢慢加入餘下100毫升的水,打發至麵糰表面幼滑及有靭性
  • 3 將麵糰放入一個方形或長形的盤內(盤內塗一層油)用保鮮紙封口,待發酵一至兩小時, 讓麵糰脹大一至兩倍
  • 4 在枱上灑上較多麵粉,將麵糰拿出放在枱上。麵糰會非常黏手,手也要沾上麵粉。將麵糰分成四份長形,放在烘焙紙上,再蓋上保鮮紙,待十五分鐘
  • 5 然後放入烤箱220度烤25分鐘即成!
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2015/01/17 發表 4,066 瀏覽

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