宮保雞丁 @188懶人料理

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《宮保雞丁》香辣夠味好下飯~堪稱開胃料理一哥 ,只要一上桌,白飯肯定見底!
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份量3人份

食材

雞里肌肉 1盒
乾辣椒 1把
辣椒 1支
花椒 少許
1支
蒜末 4瓣
蒜味花生 少許
調味料
米酒 1大匙
醬油 2大匙
1大匙
太白粉水 1大匙
醃料
米酒 1大匙
醬油 2大匙
太白粉 1大匙
  • 1 將醃料與雞肉混合,用手抓一抓抓勻
  • 2 炒鍋熱鍋後加入油,將肉過油(進階版)或是用煎的把肉煎熟,撈起瀝油備用(肉切小塊點,就可以縮短煎的時間)
  • 3 另外炒鍋小火熱油爆香蒜末、辣椒、花椒、乾辣椒(一定要打開抽油煙機,一定要打開抽油煙機,一定要打開抽油煙機很重要所以要說三次)
  • 4 飄出香味後加入雞肉、調味料轉小火拌炒,待醬汁收乾加入蔥、花生即可完成
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小撇步

1.醃料及調味料事先混合在碗中,就可以避免手忙腳亂。
2.雞里肌肉先去筋,口感比較好,覺得麻煩的話使用雞腿肉也ok。
3.爆香辣椒、乾辣椒、花椒時用小火避免燒焦產生苦味。
4.太白粉水比例,粉:水=2:1

2015/01/16 發表 3.3 萬 瀏覽

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