宮保雞丁 @188懶人料理
《宮保雞丁》香辣夠味好下飯~堪稱開胃料理一哥 ，只要一上桌，白飯肯定見底!
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食材
雞里肌肉
1盒
乾辣椒
1把
辣椒
1支
花椒
少許
蔥
1支
蒜末
4瓣
蒜味花生
少許
調味料
米酒
1大匙
醬油
2大匙
糖
1大匙
太白粉水
1大匙
醃料
米酒
1大匙
醬油
2大匙
太白粉
1大匙
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1 將醃料與雞肉混合，用手抓一抓抓勻
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2 炒鍋熱鍋後加入油，將肉過油（進階版）或是用煎的把肉煎熟，撈起瀝油備用（肉切小塊點，就可以縮短煎的時間）
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3 另外炒鍋小火熱油爆香蒜末、辣椒、花椒、乾辣椒（一定要打開抽油煙機，一定要打開抽油煙機，一定要打開抽油煙機很重要所以要說三次）
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4 飄出香味後加入雞肉、調味料轉小火拌炒，待醬汁收乾加入蔥、花生即可完成
小撇步
1.醃料及調味料事先混合在碗中，就可以避免手忙腳亂。
2.雞里肌肉先去筋，口感比較好，覺得麻煩的話使用雞腿肉也ok。
3.爆香辣椒、乾辣椒、花椒時用小火避免燒焦產生苦味。
4.太白粉水比例，粉：水＝2:1
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