金必多濃湯
描述
金必多濃湯 (Million Dollar Soup)源自清朝末年，當時上海的西餐廳，就流行一道「Comprador Soup」的經典料理，並音譯為「金必多湯」。
由於使用的食材以名貴海味為主，入口鮮甜滑順、層次豐富，很受上海、廣州與香港等地區上流社會人士喜愛。我改良了一下，省略了魚翅，而且直接用現成的白醬湯塊來料理。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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鮑魚(或雞絲)切絲；龍蝦肉(或鮮蝦仁)燙熟後切細片，包心白菜、胡蘿蔔、西式火腿以及洋蔥切細絲，蒜頭切片，西洋芹菜去皮後切段然後也切成細絲。
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然後加入鮑魚(或雞絲)與龍蝦肉(或鮮蝦仁)拌炒。
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並且一定要用小火慢慢炒至完全熟軟，然後盛起備用。
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湯鍋倒入高湯或是清水與少許鮑魚罐頭內的湯汁(若是沒有使用鮑魚罐頭，則可以省略)，然後放入4塊白醬料理塊(奶油)。
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全部都融化並且沸騰後，再放入步驟(4)所炒好的的食材，並且加入適量白胡椒粉調味。
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湯汁再度沸騰時關火，盛上湯碗滴上幾滴龍蝦油(若是沒有，可以省略)即可上桌。
小撇步
※ 鮑魚可以用雞肉絲替代或是2種都使用，龍蝦肉可以用一般白蝦、草蝦或明蝦剝殼後替代。
※ 食用前，可以灑上一點黑胡椒粒。部落格
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