蔥燒秋刀魚【榖盛壽喜燒】

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之前到江浙菜餐廳吃過一道蔥燒鯽魚,雖然好吃,價格卻不便宜,只是好懷念那道菜的滋味...
決定自己動手做,改了營養美味的秋刀魚先香煎,再以榖聖壽喜燒做主醬汁,加其他少許調味,小火慢慢煨煮到醬汁稍收乾,即便多刺的秋刀魚,都可以直接入口食用,魚肉也充分吸收醬汁的鮮美,真的超美味!

食材 (3 人份 90 分鐘

秋刀魚 5尾
米酒 150cc
青蔥 5支
大蒜 1支
大紅辣椒 1支
薑片 5片
調味
榖盛壽喜燒 60cc
二號砂糖 1中匙
味醂 2大匙
烏醋 2大匙
  • 1 備料,將秋刀魚切半(我有取出內臟物,看個人喜好取不取出都可以喔!)
  • 2 先放入薑片爆香,再將秋刀魚平鋪香煎,要不定時的翻面,讓兩面都煎的香酥
  • 3 接著放入蔥把、大蒜片、辣椒,並倒入米酒滾煮
  • 4 再加入主醬汁【榖盛壽喜燒】
  • 5 陸續加入調味調整鹹淡,並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿
  • 6 轉小火煨煮,期間要將魚身翻面,這樣才能均勻吸收醬汁,直至醬汁收乾約剩一層醬汁,即可起鍋
  • 7 不管是江浙名菜,還是哪裡的佳餚,自己用心做出就是無敵美味!
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小撇步

先將秋刀魚香煎,能逼出油脂香氣,讓味道更提升!

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2015/01/14 發表 7,291 瀏覽

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