蔥燒秋刀魚【榖盛壽喜燒】


之前到江浙菜餐廳吃過一道蔥燒鯽魚,雖然好吃,價格卻不便宜,只是好懷念那道菜的滋味...
決定自己動手做,改了營養美味的秋刀魚先香煎,再以榖聖壽喜燒做主醬汁,加其他少許調味,小火慢慢煨煮到醬汁稍收乾,即便多刺的秋刀魚,都可以直接入口食用,魚肉也充分吸收醬汁的鮮美,真的超美味!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
秋刀魚
5尾
米酒
150cc
青蔥
5支
大蒜
1支
大紅辣椒
1支
薑片
5片
調味
榖盛壽喜燒
60cc
二號砂糖
1中匙
味醂
2大匙
烏醋
2大匙
  • 1
    備料,將秋刀魚切半(我有取出內臟物,看個人喜好取不取出都可以喔!)
  • 2
    先放入薑片爆香,再將秋刀魚平鋪香煎,要不定時的翻面,讓兩面都煎的香酥
  • 3
    接著放入蔥把、大蒜片、辣椒,並倒入米酒滾煮
  • 4
    再加入主醬汁【榖盛壽喜燒】
  • 5
    陸續加入調味調整鹹淡,並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿
  • 6
    轉小火煨煮,期間要將魚身翻面,這樣才能均勻吸收醬汁,直至醬汁收乾約剩一層醬汁,即可起鍋
  • 7
    不管是江浙名菜,還是哪裡的佳餚,自己用心做出就是無敵美味!
小撇步

先將秋刀魚香煎,能逼出油脂香氣,讓味道更提升!

穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,
免調味。穀盛「綠咖哩」採日式咖哩技術,呈現泰式咖哩風味。具多層次泰式香料風味,現在就上
【廚神雙星經典賽】,看達人們如何運用料理雙星,變化出更多好料理 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/kokumori_chef

2015/01/14 發表 7,632 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣