蔥燒秋刀魚 之前到上海菜餐廳吃過一道蔥燒鯽魚,雖然好吃,價格卻不便宜,只是好懷念那道菜的滋味... 決定自己動手做,改了營養美味的秋刀魚先香煎,再以榖聖壽喜燒做主醬汁...

蔥燒秋刀魚


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之前到上海菜餐廳吃過一道蔥燒鯽魚,雖然好吃,價格卻不便宜,只是好懷念那道菜的滋味...
決定自己動手做,改了營養美味的秋刀魚先香煎,再以榖聖壽喜燒做主醬汁,加其他少許調味,小火慢慢煨煮到醬汁稍收乾,即便多刺的秋刀魚,都可以直接入口食用,魚肉也充分吸收醬汁的鮮美,真的超美味!

份量
3 人份
時間
90 分鐘
食材
5尾
150cc
5支
1支
5片
調味
1中匙
2大匙
2大匙
  • 1
    備料,將秋刀魚切半(我有取出內臟物,看個人喜好取不取出都可以喔!)
  • 2
    先放入薑片爆香,再將秋刀魚平鋪香煎,要不定時的翻面,讓兩面都煎的香酥
  • 3
    接著放入蔥把、大蒜片、辣椒,並倒入米酒滾煮
  • 4
    再加入主醬汁【榖盛壽喜燒】
  • 5
    陸續加入調味調整鹹淡,並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿
  • 6
    轉小火煨煮,期間要將魚身翻面,這樣才能均勻吸收醬汁,直至醬汁收乾約剩一層醬汁,即可起鍋
  • 7
    不管是江浙名菜,還是哪裡的佳餚,自己用心做出就是無敵美味!
小撇步

先將秋刀魚香煎,能逼出油脂香氣,讓味道更提升!

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2015/01/14 發表 7,913 瀏覽
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