蔥燒秋刀魚
描述
之前到上海菜餐廳吃過一道蔥燒鯽魚，雖然好吃，價格卻不便宜，只是好懷念那道菜的滋味...
決定自己動手做，改了營養美味的秋刀魚先香煎，再以榖聖壽喜燒做主醬汁，加其他少許調味，小火慢慢煨煮到醬汁稍收乾，即便多刺的秋刀魚，都可以直接入口食用，魚肉也充分吸收醬汁的鮮美，真的超美味!
份量
3
人份
時間
90
分鐘
步驟
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備料，將秋刀魚切半(我有取出內臟物，看個人喜好取不取出都可以喔!)
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先放入薑片爆香，再將秋刀魚平鋪香煎，要不定時的翻面，讓兩面都煎的香酥
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接著放入蔥把、大蒜片、辣椒，並倒入米酒滾煮
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再加入主醬汁【榖盛壽喜燒】
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陸續加入調味調整鹹淡，並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿
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轉小火煨煮，期間要將魚身翻面，這樣才能均勻吸收醬汁，直至醬汁收乾約剩一層醬汁，即可起鍋
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不管是江浙名菜，還是哪裡的佳餚，自己用心做出就是無敵美味!
![陸續加入[調味]調整鹹淡，並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F432899%2F1bdd9f1764d85200.jpg&width=800)
小撇步
先將秋刀魚香煎，能逼出油脂香氣，讓味道更提升!
Teresa Lin
