蔥燒秋刀魚

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描述

之前到上海菜餐廳吃過一道蔥燒鯽魚,雖然好吃,價格卻不便宜,只是好懷念那道菜的滋味...
決定自己動手做,改了營養美味的秋刀魚先香煎,再以榖聖壽喜燒做主醬汁,加其他少許調味,小火慢慢煨煮到醬汁稍收乾,即便多刺的秋刀魚,都可以直接入口食用,魚肉也充分吸收醬汁的鮮美,真的超美味!

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

5尾
150cc
5支
1支
5片
調味
1中匙
2大匙
2大匙

步驟

  • 備料,將秋刀魚切半(我有取出內臟物,看個人喜好取不取出都可以喔!)

    備料,將秋刀魚切半(我有取出內臟物,看個人喜好取不取出都可以喔!)

  • 先放入薑片爆香,再將秋刀魚平鋪香煎,要不定時的翻面,讓兩面都煎的香酥

    先放入薑片爆香,再將秋刀魚平鋪香煎,要不定時的翻面,讓兩面都煎的香酥

  • 接著放入蔥把、大蒜片、辣椒,並倒入米酒滾煮

    接著放入蔥把、大蒜片、辣椒,並倒入米酒滾煮

  • 再加入主醬汁【榖盛壽喜燒】

    再加入主醬汁【榖盛壽喜燒】

  • 陸續加入[調味]調整鹹淡,並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿

    陸續加入調味調整鹹淡,並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿

  • 轉小火煨煮,期間要將魚身翻面,這樣才能均勻吸收醬汁,直至醬汁收乾約剩一層醬汁,即可起鍋

    轉小火煨煮,期間要將魚身翻面,這樣才能均勻吸收醬汁,直至醬汁收乾約剩一層醬汁,即可起鍋

  • 不管是江浙名菜,還是哪裡的佳餚,自己用心做出就是無敵美味!

    不管是江浙名菜,還是哪裡的佳餚,自己用心做出就是無敵美味!

小撇步

先將秋刀魚香煎,能逼出油脂香氣,讓味道更提升!

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