蛤蠣馬鈴薯巧達濃湯
描述
鮮甜味美的蛤蠣與馬鈴薯泥煮成濃郁的巧達濃湯，灑些許煎炸酥脆的馬鈴薯小丁一塊吃，舔盤美味無法擋^^
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食材
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所有食材準備好，洋蔥切絲，馬鈴薯切小丁，巴西里葉切末，蛤蠣泡鹽水吐沙完全後洗淨備用
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煮蛤蠣高湯，取一小鍋，加水煮滾後，放入蛤蠣，蛤蠣殼一打開後即撈出，蛤蠣與高湯分裝好備用
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馬鈴薯以水煮(或電鍋蒸煮)煮至熟軟後瀝乾水分，2/3趁熱壓成泥狀，1/3小丁備用
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熱鍋，倒些許橄欖油，放入洋蔥絲拌炒至熟軟透明狀
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倒入蛤蠣高湯，加入馬鈴薯泥，煮滾後以小火續煮
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燉煮濃湯時，起另一小鍋，熱鍋，放入1/3馬鈴薯小丁，以稍多一點油煎炸至四面酥脆金黃
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加入白醬料理塊、鮮奶再燉煮拌攪至白醬塊完全融化
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加入蛤蠣燉煮、放入步驟6煎炸酥脆的馬鈴薯小丁，撒些許鹽、黑胡椒、巴西里葉末(或義大利香料)調味即完成
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濃郁美味的蛤蠣馬鈴薯巧達濃湯，一下下舔盤完食!!
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小撇步
**蛤蠣本身與白醬塊已有鹹度，注意不要放太多鹽喔^^
Eva
陳威詔
施彥宇
