蛤蠣馬鈴薯巧達濃湯

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鮮甜味美的蛤蠣與馬鈴薯泥煮成濃郁的巧達濃湯,灑些許煎炸酥脆的馬鈴薯小丁一塊吃,舔盤美味無法擋^^
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食材

馬鈴薯(中小型) 2顆(約300g)
洋蔥 1顆(約300g)
白醬料理塊 半盒(4小塊)
鮮奶 200ml
巴西里葉(或義大利香料) 適量
橄欖油 適量
蛤蠣高湯
蛤蠣 25-30顆
800ml
調味
少許
粗粒黑胡椒 適量
  • 1所有食材準備好,洋蔥切絲,馬鈴薯切小丁,巴西里葉切末,蛤蠣泡鹽水吐沙完全後洗淨備用
  • 2蛤蠣高湯,取一小鍋,加水煮滾後,放入蛤蠣,蛤蠣殼一打開後即撈出,蛤蠣與高湯分裝好備用
  • 3馬鈴薯以水煮(或電鍋蒸煮)煮至熟軟後瀝乾水分,2/3趁熱壓成泥狀,1/3小丁備用
  • 4熱鍋,倒些許橄欖油,放入洋蔥絲拌炒至熟軟透明狀
  • 5倒入蛤蠣高湯,加入馬鈴薯泥,煮滾後以小火續煮
  • 6燉煮濃湯時,起另一小鍋,熱鍋,放入1/3馬鈴薯小丁,以稍多一點油煎炸至四面酥脆金黃
  • 7加入白醬料理塊、鮮奶再燉煮拌攪至白醬塊完全融化
  • 8加入蛤蠣燉煮、放入步驟6煎炸酥脆的馬鈴薯小丁,撒些許鹽、黑胡椒、巴西里葉末(或義大利香料)調味即完成
  • 9濃郁美味的蛤蠣馬鈴薯巧達濃湯,一下下舔盤完食!!
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小撇步

**蛤蠣本身與白醬塊已有鹹度,注意不要放太多鹽喔^^

2015/01/15 發表 1.7 萬 瀏覽

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