芝麻法國棍子麵包（低溫冷藏發酵）

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麵包皮脆內Ｑ軟，芝麻在口中散發香氣，給親愛的家人獨享~

高筋麵粉 250g

低筋麵粉 50g

水 190cc

麥芽糖 1T

鹽 1/3t

黑芝麻 2T

酵母粉 1/2t

1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片，將材料一一放入(鹽和酵母粉要隔開放勿碰在一起)，選擇攪拌麵糰功能，共攪拌1５分鐘。攪拌完成後，麵糰就留在容器內發酵１個小時。
2 發酵完成將麵糰移至保鮮盒內，蓋上蓋子放冰箱冷藏１２～１６小時。
3 隔天將冷藏發酵完成的保鮮盒取出回溫約１小時。
4 桌上灑點麵粉，將麵糰倒出，輕壓出空氣後平分成２等份滾圓，鬆弛醒１５分鐘。
5 醒好的麵糰壓扁成長橢圓形，麵糰的光滑面朝下，由長邊捲起，一邊捲一邊壓一下，收口捏緊成為一個橄欖形。重覆此動作３次，麵糰就會變長。
6 將整型好的麵糰，間隔整齊排放在烤盤上用烘培布(紙)折好的2個凹槽的中，送進烤箱內做４０分鐘的最後發酵。
7 發酵完成的麵糰，在表面用利刀劃出3道深斜線。在麵糰表面及烘培布上都噴些水，送進已預熱２００度Ｃ的烤箱中烘烤１８～２０分鐘左右。（或用耐烤杯裝一杯沸水，放在烤箱內烤盤下方一起烤，製造蒸氣烘烤效果）當然若是用蒸氣烤箱的話，就免噴水及放沸水了。