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黃莎利
73 食譜 676 粉絲

【天然酵母】青蛙王子饅頭

【天然酵母】青蛙王子饅頭

描述

天然酵母發酵時間長,利用這點玩起捏黏土的遊戲,好吃好玩又有趣
老麵的香氣及口感是一般外面不容易做到的,可愛的照型讓傳統食材更容易讓小朋友接受

138 說讚

份量

7 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 所有材料倒入盆中,,拌云並揉成三光(麵光手光盆光)
休息5分鐘
p.s.若有麵包機或攪拌機直接交給他們處理

    所有材料倒入盆中,,拌云並揉成三光(麵光手光盆光) 休息5分鐘 p.s.若有麵包機或攪拌機直接交給他們處理

  • 桌面上灑些麵包,,將麵團揉成光滑狀
捍麵棍儘量將麵團空氣捍出捲成長條狀

    桌面上灑些麵包,,將麵團揉成光滑狀 捍麵棍儘量將麵團空氣捍出捲成長條狀

  • 分割長條狀麵團
青蛙臉70g,,眼睛3g
揉成圓型

    分割長條狀麵團 青蛙臉70g,,眼睛3g 揉成圓型

  • 眼睛黏合處,,先用筷子挫洞,沾些水黏合

    眼睛黏合處,,先用筷子挫洞,沾些水黏合

  • 放在饅頭紙上並放入蒸籠裡

    放在饅頭紙上並放入蒸籠裡

  • 發酵
摸起來像棉花糖(輕飄飄的感覺)
因天然酵母發酵時間較長,,不可照書上寫的,,要憑手感)
冬天,我放溫暖的地方約發酵2hr

    發酵 摸起來像棉花糖(輕飄飄的感覺) 因天然酵母發酵時間較長,,不可照書上寫的,,要憑手感) 冬天,我放溫暖的地方約發酵2hr

  • 蒸籠蓋棉布,冷水開始蒸
水滾後轉中火14分鐘,,熄火悶2分,,開小隙縫排水蒸氣3分鐘即可

    蒸籠蓋棉布,冷水開始蒸 水滾後轉中火14分鐘,,熄火悶2分,,開小隙縫排水蒸氣3分鐘即可

  • 天然酵母製作及餵養,我是參考carol自在生活的
http://caroleasylife.blogspot.tw/2013/12/nature-yeast.html?m=1

    天然酵母製作及餵養,我是參考carol自在生活的 http://caroleasylife.blogspot.tw/2013/12/nature-yeast.html?m=1

小撇步

每家麵粉吸收水份皆不同及天然酵母含水量不同,水的部份需要自行調整
歡迎光臨~~布織道~~
https://www.facebook.com/huanglingtai

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