魚躍龍門迎新春【淬釀開運年菜】

美魔女Jolyn
383 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

除夕年夜飯的桌上年菜中必有一道魚料理,而且是整條的魚,長輩都特地交代不要吃完,要留一部份到大年初一,意思是象徵「魚」與「餘」同音,表示年年都有剩錢財

今天使用金目鱸下鍋油炸呈現彎翹的形狀,再加上番茄、淬釀日式和風醬油露 _靜岡鰹魚的簡單調味和一些黃/紅椒絲、洋蔥絲的搭配,撒上蔥絲,取菜名為【魚躍龍門迎新春】既好看又好吃

味道微鹹酸甜,超下飯的~年夜菜自己也可以在家作出餐廳水準的魚料理唷~

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材
1條
副食材
6/1顆
各6/1顆
2株
2粒
1tbs
適量
裝飾
1顆
調味
150g
2tbs=30g
1tbs=15g
個人喜好
醃魚
麵衣
看全部食材 

步驟

  • 準備食材:金目鱸、牛蕃茄、薑片、蒜屑、蔥絲、黃紅椒絲*適量、番茄醬、淬釀醬油露靜岡鰹魚

    準備食材:金目鱸、牛蕃茄、薑片、蒜屑、蔥絲、黃紅椒絲*適量、番茄醬、淬釀醬油露靜岡鰹魚

  • 今天使用的料理主角:淬釀日式和風醬油露 _靜岡鰹魚,採用頂級靜岡燒津特選香氣濃郁的鰹魚,完美搭配鰹節、沙丁魚干等多種道地風味素材,創造豐富多層次口感,讓您享受極致甘甜鮮美

    今天使用的料理主角:淬釀日式和風醬油露 _靜岡鰹魚,採用頂級靜岡燒津特選香氣濃郁的鰹魚,完美搭配鰹節、沙丁魚干等多種道地風味素材,創造豐富多層次口感,讓您享受極致甘甜鮮美

  • 魚洗淨劃花刀用花椒、米酒、淬釀日式和風醬油露 _靜岡鰹魚、薑蔥泥、醃1小時後

    魚洗淨劃花刀用花椒、米酒、淬釀日式和風醬油露 _靜岡鰹魚、薑蔥泥、醃1小時後

  • 將麵粉+太白粉調糊沾附魚後再灑上乾粉,利用竹阡將鯉魚插成躍起的形狀

    將麵粉+太白粉調糊沾附魚後再灑上乾粉,利用竹阡將鯉魚插成躍起的形狀

  • 入鍋炸至彎曲金黃取出備用

    入鍋炸至彎曲金黃取出備用

  • 鍋中1大匙油加入薑、蒜、洋蔥絲爆香後,倒入牛番茄打成糊,拌炒至香味出來

    鍋中1大匙油加入薑、蒜、洋蔥絲爆香後,倒入牛番茄打成糊,拌炒至香味出來

  • 加入番茄醬、淬釀日式和風醬油露 _靜岡鰹魚、水,待滾加入紅/黃椒絲拌勻

    加入番茄醬、淬釀日式和風醬油露 _靜岡鰹魚、水,待滾加入紅/黃椒絲拌勻

  • 加入太白粉水勾芡成適當濃度後

    加入太白粉水勾芡成適當濃度後

  • 均勻淋在魚上再擺至盤中

    均勻淋在魚上再擺至盤中

  • 加上蔥絲及柳橙的盤飾後,【魚躍龍門迎新春】美麗上桌

    加上蔥絲及柳橙的盤飾後,【魚躍龍門迎新春】美麗上桌

  • 這麼漂亮的年菜未必在餐廳可以吃的到~

    這麼漂亮的年菜未必在餐廳可以吃的到~

  • 和我一起在家動手作吧!利用淬釀調味人人是大師

    和我一起在家動手作吧!利用淬釀調味人人是大師

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~

淬釀你的甘•露•之•味 !更多食譜,請到「淬釀 開運食譜大募集」

http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_cnydishes

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