【清蒸鱸魚】阿基師
描述
鱸魚中含維生素A，有助於增加對疾病的抵抗力、預防感冒及抗癌；維生素B群有助於增強體力；而維生素D能幫助鈣質吸收，達到強化牙齒及骨骼的功效。
本篇是參考阿基師的清蒸鱸魚魚作法，將其中的蒸鍋改使用大同電鍋，一樣很鮮美唷！
時間
15
分鐘
步驟
-
將鱸魚去除內臟洗淨後，放入滾水中略燙，見皮表魚鱗翻起，再取片刀刮除魚鱗， 洗淨，魚身劃斜刀備用。
-
取盤，底部墊上竹筷，放上做法1，淋上調味料1（米酒1大匙、鹽1小匙、沙拉油1小匙），進蒸鍋蒸8分鐘至熟。（沒有蒸鍋，使用電鍋也可，外鍋放85c.c的水大約七分鐘跳起）
-
承上，將蒸出的湯汁倒入，回淋至魚肉上，再倒出湯汁，將竹筷抽出，再擺上蔥絲、薑絲、辣椒絲。
-
取一水晶碗，將做法3的湯汁、鮮味露、醬油拌勻，淋在作法3上備用
-
起一小湯鍋，下香油及等量的沙拉油燒熱後，澆淋上做法4上即可。
小撇步
第一次去魚鱗的水煮湯，保留起來，加上吃剩的魚骨頭，可以再煮個魚骨湯唷！阿基師說千萬不可以浪費(￣▽￣)~*
（燉煮個半小時約1/2碗，超鮮美！）
Andrea Lee
Gagae Ho
