【清蒸鱸魚】阿基師

Maggie Cheng
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描述

鱸魚中含維生素A,有助於增加對疾病的抵抗力、預防感冒及抗癌;維生素B群有助於增強體力;而維生素D能幫助鈣質吸收,達到強化牙齒及骨骼的功效。

本篇是參考阿基師的清蒸鱸魚魚作法,將其中的蒸鍋改使用大同電鍋,一樣很鮮美唷!

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將鱸魚去除內臟洗淨後,放入滾水中略燙,見皮表魚鱗翻起,再取片刀刮除魚鱗, 洗淨,魚身劃斜刀備用。

    將鱸魚去除內臟洗淨後,放入滾水中略燙,見皮表魚鱗翻起,再取片刀刮除魚鱗, 洗淨,魚身劃斜刀備用。

  • 取盤,底部墊上竹筷,放上做法1,淋上調味料1(米酒1大匙、鹽1小匙、沙拉油1小匙),進蒸鍋蒸8分鐘至熟。(沒有蒸鍋,使用電鍋也可,外鍋放85c.c的水大約七分鐘跳起)

    取盤,底部墊上竹筷,放上做法1,淋上調味料1(米酒1大匙、鹽1小匙、沙拉油1小匙),進蒸鍋蒸8分鐘至熟。(沒有蒸鍋,使用電鍋也可,外鍋放85c.c的水大約七分鐘跳起)

  • 承上,將蒸出的湯汁倒入,回淋至魚肉上,再倒出湯汁,將竹筷抽出,再擺上蔥絲、薑絲、辣椒絲。

    承上,將蒸出的湯汁倒入,回淋至魚肉上,再倒出湯汁,將竹筷抽出,再擺上蔥絲、薑絲、辣椒絲。

  • 取一水晶碗,將做法3的湯汁、鮮味露、醬油拌勻,淋在作法3上備用

  • 起一小湯鍋,下香油及等量的沙拉油燒熱後,澆淋上做法4上即可。

小撇步

第一次去魚鱗的水煮湯,保留起來,加上吃剩的魚骨頭,可以再煮個魚骨湯唷!阿基師說千萬不可以浪費( ̄▽ ̄)~*

(燉煮個半小時約1/2碗,超鮮美!)

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