牛奶杯子蛋糕(全蛋打發法)

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用全蛋打發的方式做蛋糕最方便了,配杯咖啡或茶,就可悠閒享用下午茶點心~

食材

2個
砂糖 80g
低筋麵粉 120g
無鋁泡打粉(可不加) 4g
1.5g
牛奶 120g
無鹽奶油 15g
表面裝飾: 糖粉(可省略) 適量
  • 1 準備食材秤好重量,粉類過篩,冷藏蛋可泡在熱溫水中回溫。
  • 2 全蛋用電動攪拌器先低速打散後,砂糖分2~3次加入,用高速打至泛白膨鬆有摺痕。
  • 3 將過篩的粉類分2次加入打發的蛋液中,以切拌的方式混勻至沒有粉粒狀。
  • 4 牛奶和無鹽奶油,倒小鍋中以小火加熱至奶油融化即可(勿煮沸)。
  • 5 再直接倒入麵糊中,以切拌的方式攪拌均勻。
  • 6 將麵糊倒入紙模中約9分滿,並輕敲出氣泡。
  • 7 送進已預熱170度C的烤箱烤約20分鐘。用筷子插入蛋糕中心不沾麵糊即烤熟。 出爐稍冷卻後,用篩網在蛋糕表面灑些糖粉。
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2015/01/09 發表 6.9 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問大家,吃起來的口感是不是偏硬?我一直覺得我哪做錯了😂😂😂

4 個月前
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作者回應

我做過幾次都是很軟綿耶...粉沒用錯吧? 是低筋哦...

4 個月前
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请问,这个份量可以做多少个杯子蛋糕呢?

7 個月前
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作者回應

視所用的烤杯尺寸而定,我用47x37紙杯可做9個 。

7 個月前
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請問無呂泡打粉跟市面的泡打粉是一樣嗎?

10 個月前
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作者回應

市售的泡打粉有分"無鋁"與"一般"(即含鋁)二種.

10 個月前
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請問要放烤箱哪一層?烤出來顏色都不漂亮呢...

1 年前
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作者回應

我是放在中層烤的哦. 不過每台烤箱(即使同品牌)多少會有差異, 要經過多次與自己的烤箱磨合, 以找出最適合的烤溫.

10 個月前