年菜-蘋果蝦鬆【HOLA幸福食堂】

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歲歲平安

蝦仁剁的碎碎、配上蘋果丁,取其諧音,將這道菜取名為『歲歲平安』。

一般蝦鬆常見的吃法是使用美生菜配油條,這次則試著換成紅色吉康菜與香酥吻仔魚。過年宴客端上這道菜,不但應景討喜,更增添幾分精緻吶

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食材

紅蘋果 半顆
蝦子 10尾
蘆筍 6支
吻仔魚 20g
吉康菜 1株
3大匙
醃料
米酒 1匙
1小匙
胡椒粉 少許
香油 少許
  • 1 吉康菜一片一片剝下,洗淨後瀝乾水分備用。蘋果洗淨,不削皮切小丁後,泡鹽水(飲用水加鹽)防氧化變黑
  • 2 蘆筍洗淨後切小丁
  • 3 蝦子去殼去腸泥後,剁碎,加入醃料,略醃15分鐘
  • 4 起一油鍋,加入3大匙油,鍋熱加入吻仔魚
  • 5 煎(炸)至吻仔魚變金黃色後,平鋪在廚房紙巾上吸油備用
  • 6 接著炒蝦仁丁、蘆筍,不斷翻炒至蝦仁變紅色即可起鍋
  • 7 最後將泡過鹽水的蘋果丁瀝乾水分,與步驟六的蝦仁丁,一起放在吉康菜上,再撒上香酥吻仔魚,完成
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2015/01/12 發表 1.5 萬 瀏覽

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