年菜-蘋果蝦鬆【HOLA幸福食堂】
描述
歲歲平安
蝦仁剁的碎碎、配上蘋果丁，取其諧音，將這道菜取名為『歲歲平安』。
一般蝦鬆常見的吃法是使用美生菜配油條，這次則試著換成紅色吉康菜與香酥吻仔魚。過年宴客端上這道菜，不但應景討喜，更增添幾分精緻吶
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步驟
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吉康菜一片一片剝下，洗淨後瀝乾水分備用。蘋果洗淨，不削皮切小丁後，泡鹽水（飲用水加鹽）防氧化變黑
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蘆筍洗淨後切小丁
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蝦子去殼去腸泥後，剁碎，加入醃料，略醃15分鐘
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起一油鍋，加入3大匙油，鍋熱加入吻仔魚
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煎（炸）至吻仔魚變金黃色後，平鋪在廚房紙巾上吸油備用
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接著炒蝦仁丁、蘆筍，不斷翻炒至蝦仁變紅色即可起鍋
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最後將泡過鹽水的蘋果丁瀝乾水分，與步驟六的蝦仁丁，一起放在吉康菜上，再撒上香酥吻仔魚，完成
小撇步
用心為家人烹調年菜美味，為新年料理健康開運
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