蘋果蝦鬆
食材
蝦仁
22尾，200g
蘋果
1顆
油條
1條
芹菜
2-3根切末
蔥
1支切末
大蒜
2瓣切末
薑
2-3片切末
美生菜
一些
酒
1小匙
鹽、胡椒
適量
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1 蝦仁去腸泥，用鹽洗淨後，橫片成兩半後再切成3-4段。以鹽、白胡椒、橄欖油1大匙、米酒1大匙醃過備用。 -
2 蘋果去皮去核泡一下鹽水，切小丁備用。平常是用荸薺，如果買不到荸薺或是不喜歡荸薺，可以用蘋果、水梨或豆仔薯替代。
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3 生菜洗淨後，葉片修剪成圓形，剪下的葉片切碎備用。生菜葉濾乾水分後包好冰在冰箱冷藏，葉片會更為清脆。
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4 油條先切成數大段，放入烤箱烤3-4分鐘，讓油條回酥一下。
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5 熱鍋入油，放入薑末、蔥、蒜末爆香。 加入蝦仁拌炒至蝦仁變色
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6 再加入芹菜末、蘋果丁拌炒一下。再加入生菜碎，以鹽、胡椒調味，拌炒均勻即可。
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7 食用前將烤好的油條弄碎，灑在蝦鬆上，搭配生菜葉包著吃就是一道清爽小菜。
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8 蝦鬆清爽酥脆，配上生菜的多汁青翠，不同的口感在口中交融，真的是好吃。
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