蘋果蝦鬆

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生菜捲蝦鬆是一道上館子常會想點的清爽小吃,在家也可以輕鬆自己製作。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

蝦仁 22尾,200g
蘋果 1顆
油條 1條
芹菜 2-3根切末
1支切末
大蒜 2瓣切末
2-3片切末
美生菜 一些
1小匙
鹽、胡椒 適量
  • 1 蝦仁去腸泥,用鹽洗淨後,橫片成兩半後再切成3-4段。以鹽、白胡椒、橄欖油1大匙、米酒1大匙醃過備用。
  • 2 蘋果去皮去核泡一下鹽水,切小丁備用。平常是用荸薺,如果買不到荸薺或是不喜歡荸薺,可以用蘋果、水梨或豆仔薯替代。
  • 3 生菜洗淨後,葉片修剪成圓形,剪下的葉片切碎備用。生菜葉濾乾水分後包好冰在冰箱冷藏,葉片會更為清脆。
  • 4 油條先切成數大段,放入烤箱烤3-4分鐘,讓油條回酥一下。
  • 5 熱鍋入油,放入薑末、蔥、蒜末爆香。 加入蝦仁拌炒至蝦仁變色
  • 6 再加入芹菜末、蘋果丁拌炒一下。再加入生菜碎,以鹽、胡椒調味,拌炒均勻即可。
  • 7 食用前將烤好的油條弄碎,灑在蝦鬆上,搭配生菜葉包著吃就是一道清爽小菜。
  • 8 蝦鬆清爽酥脆,配上生菜的多汁青翠,不同的口感在口中交融,真的是好吃。
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2016/10/08 發表 4,433 瀏覽

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