蘋果蝦鬆
描述
生菜捲蝦鬆是一道上館子常會想點的清爽小吃，在家也可以輕鬆自己製作。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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蝦仁去腸泥，用鹽洗淨後，橫片成兩半後再切成3-4段。以鹽、白胡椒、橄欖油1大匙、米酒1大匙醃過備用。
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蘋果去皮去核泡一下鹽水，切小丁備用。平常是用荸薺，如果買不到荸薺或是不喜歡荸薺，可以用蘋果、水梨或豆仔薯替代。
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生菜洗淨後，葉片修剪成圓形，剪下的葉片切碎備用。生菜葉濾乾水分後包好冰在冰箱冷藏，葉片會更為清脆。
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油條先切成數大段，放入烤箱烤3-4分鐘，讓油條回酥一下。
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熱鍋入油，放入薑末、蔥、蒜末爆香。 加入蝦仁拌炒至蝦仁變色
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再加入芹菜末、蘋果丁拌炒一下。再加入生菜碎，以鹽、胡椒調味，拌炒均勻即可。
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食用前將烤好的油條弄碎，灑在蝦鬆上，搭配生菜葉包著吃就是一道清爽小菜。
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蝦鬆清爽酥脆，配上生菜的多汁青翠，不同的口感在口中交融，真的是好吃。
蘇珊
