蘋果蝦鬆

野犬
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描述

生菜捲蝦鬆是一道上館子常會想點的清爽小吃,在家也可以輕鬆自己製作。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

22尾,200g
1顆
1條
2-3根切末
1支切末
2瓣切末
2-3片切末
一些
1小匙
適量

步驟

  • 蝦仁去腸泥,用鹽洗淨後,橫片成兩半後再切成3-4段。以鹽、白胡椒、橄欖油1大匙、米酒1大匙醃過備用。

    蝦仁去腸泥,用鹽洗淨後,橫片成兩半後再切成3-4段。以鹽、白胡椒、橄欖油1大匙、米酒1大匙醃過備用。

  • 蘋果去皮去核泡一下鹽水,切小丁備用。平常是用荸薺,如果買不到荸薺或是不喜歡荸薺,可以用蘋果、水梨或豆仔薯替代。

    蘋果去皮去核泡一下鹽水,切小丁備用。平常是用荸薺,如果買不到荸薺或是不喜歡荸薺,可以用蘋果、水梨或豆仔薯替代。

  • 生菜洗淨後,葉片修剪成圓形,剪下的葉片切碎備用。生菜葉濾乾水分後包好冰在冰箱冷藏,葉片會更為清脆。

    生菜洗淨後,葉片修剪成圓形,剪下的葉片切碎備用。生菜葉濾乾水分後包好冰在冰箱冷藏,葉片會更為清脆。

  • 油條先切成數大段,放入烤箱烤3-4分鐘,讓油條回酥一下。

    油條先切成數大段,放入烤箱烤3-4分鐘,讓油條回酥一下。

  • 熱鍋入油,放入薑末、蔥、蒜末爆香。
加入蝦仁拌炒至蝦仁變色

    熱鍋入油,放入薑末、蔥、蒜末爆香。 加入蝦仁拌炒至蝦仁變色

  • 再加入芹菜末、蘋果丁拌炒一下。再加入生菜碎,以鹽、胡椒調味,拌炒均勻即可。

    再加入芹菜末、蘋果丁拌炒一下。再加入生菜碎,以鹽、胡椒調味,拌炒均勻即可。

  • 食用前將烤好的油條弄碎,灑在蝦鬆上,搭配生菜葉包著吃就是一道清爽小菜。

    食用前將烤好的油條弄碎,灑在蝦鬆上,搭配生菜葉包著吃就是一道清爽小菜。

  • 蝦鬆清爽酥脆,配上生菜的多汁青翠,不同的口感在口中交融,真的是好吃。

    蝦鬆清爽酥脆,配上生菜的多汁青翠,不同的口感在口中交融,真的是好吃。

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留言

共 1 則
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  • 蘋果會不會出水? 是大芹菜還是小的?

    蘋果不會出水,芹菜是用小的。

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