泰國南洋南瓜芋頭湯@異國風蔬食好味道
描述
南瓜和芋頭不論在台灣或東南亞都被廣泛使用，調味方式可甜可鹹，吃法可煮可炸，加上本身綿密又香甜的口感，不論搭配椰奶還是辛香料，都不會被搶走風頭，而且非常速配。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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檸檬葉、南薑片、蔬菜高湯、½份量的椰奶、泰式紅咖哩、淡醬油都加入湯鍋，以中火煮開後再轉小火續煮5～10分鐘，讓香料和香草更充分釋放融合。
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將南瓜片、芋頭片和另一半椰奶加入湯中續煮，待南瓜、芋頭熟軟後即可熄火。因為南瓜比芋頭更易熟軟，煮的時候可先加入芋頭稍煮一些時間再加入南瓜，才不會讓南瓜因為煮過久而化掉。將湯盛碗後即可上桌開動。
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小撇步
★芋頭削皮時，表面黏液會引起手癢，可先戴上手套再處理，若造成發癢，可用醋清洗，減緩症狀。
★如果手邊沒那麼多南洋香料，可用１顆檸檬皮末取代檸檬香茅和檸檬葉、用一般薑片取代南薑片。
★泰式咖哩有分黃、紅、綠三種，黃咖哩不辣，紅、綠咖哩則是因為添加了不同顏色的辣椒而得名，可依個人喜好選擇適合咖哩，或用常見的印度咖哩粉也可以。~金老師到你家做菜~
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