草莓蒟蒻果醬

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草莓的季節,草莓與蒟蒻完美的結合,製作出『草莓蒟蒻果醬』,酸酸甜甜中又帶有蒟蒻QQ的口感,早餐來片草莓蒟蒻吐司,真的是超級幸福,自己做的果醬沒有加防腐劑吃起來更安心喔~

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

草莓 1000g
蒟蒻晶米 400g
560g
檸檬 1顆
玻璃瓶 數個
  • 1將草莓洗淨後泡水30分鐘
  • 2去蒂頭,自然風乾
  • 3將檸檬擠成汁備用
  • 4水煮玻璃瓶消毒後晾乾
  • 5將蒟蒻晶米過熱水川燙3分鐘,瀝乾備用
  • 6草莓表面水份風乾後,放上砂糖醃製1-2小時直到草莓出水
  • 7草莓出水後即可開始加入蒟蒻米、檸檬汁一起熬煮
  • 8熬煮過程需要不斷地輕輕攪拌,煮滾後將泡沫撈除。
  • 9煮至濃稠後關火利用熱填充的概念,直接將超過85度c草莓蒟蒻果醬填入玻璃瓶中,將瓶蓋旋緊後倒蓋,靜置10分鐘待其充分殺菌後,即可在冷藏條件完整下保存7天,並請盡快食用完畢。
  • 10酸甜又帶有QQ口感的草莓蒟蒻果醬就完成啦!
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小撇步

1.草莓需要先洗淨泡水後,才能去蒂頭風乾喔~防止髒物質從草莓切口滲入。
2.玻璃瓶一定要用熱水煮過,不可以偷懶!
3.更喜歡蒟蒻QQ的口感,可以將蒟蒻晶米更換為蒟蒻丁丁

2015/01/06 發表 2,598 瀏覽

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