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透抽處理方式：1.將頭與身體剝離；2.眼睛下方下刀切成兩塊，將嘴去除並切成適當的小塊；3.身體的部分從兩片像翅膀的地方剝離，並移除表面的薄膜；4.身體的部分用剪刀剪開，並在內側的部分用牛排刀切成花狀後備用。
將兩顆全蛋打散後備用；麵粉的所有材料均勻混合後備用。
先將透抽沾少許的麵粉後，沾蛋液，再重新沾裹調製好的麵粉，等油溫燒致180度後，下鍋油炸至金黃酥脆後即可起鍋。
起鍋後將透抽身體的部分切成適當好入口的大小，並灑上適量的匈牙利紅椒粉和擠上適量的檸檬汁後即可享用。
小撇步
牛排刀幫透抽切花不會切斷又能接出漂亮的花紋。
經歷： 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好： 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。
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