義式炸花枝
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透抽處理方式：1.將頭與身體剝離；2.眼睛下方下刀切成兩塊，將嘴去除並切成適當的小塊；3.身體的部分從兩片像翅膀的地方剝離，並移除表面的薄膜；4.身體的部分用剪刀剪開，並在內側的部分用牛排刀切成花狀後備用。
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將兩顆全蛋打散後備用；麵粉的所有材料均勻混合後備用。
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先將透抽沾少許的麵粉後，沾蛋液，再重新沾裹調製好的麵粉，等油溫燒致180度後，下鍋油炸至金黃酥脆後即可起鍋。
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起鍋後將透抽身體的部分切成適當好入口的大小，並灑上適量的匈牙利紅椒粉和擠上適量的檸檬汁後即可享用。
小撇步
牛排刀幫透抽切花不會切斷又能接出漂亮的花紋。
Helen
