義式炸花枝

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香香脆脆的炸花枝,真的令人愛不釋手~
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

透抽 350g
2顆
檸檬 半顆
匈牙利紅椒粉 適量
麵粉
中筋麵粉 150g
1匙
西洋芹菜 適量
義式香料 適量
起司粉 1大匙
  • 1 透抽處理方式:1.將頭與身體剝離;2.眼睛下方下刀切成兩塊,將嘴去除並切成適當的小塊;3.身體的部分從兩片像翅膀的地方剝離,並移除表面的薄膜;4.身體的部分用剪刀剪開,並在內側的部分用牛排刀切成花狀後備用。
  • 2 將兩顆全蛋打散後備用;麵粉的所有材料均勻混合後備用。
  • 3 先將透抽沾少許的麵粉後,沾蛋液,再重新沾裹調製好的麵粉,等油溫燒致180度後,下鍋油炸至金黃酥脆後即可起鍋。
  • 4 起鍋後將透抽身體的部分切成適當好入口的大小,並灑上適量的匈牙利紅椒粉和擠上適量的檸檬汁後即可享用。
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小撇步

牛排刀幫透抽切花不會切斷又能接出漂亮的花紋。

2015/01/05 發表 4.5 萬 瀏覽

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