螞蟻上樹
螞蟻上樹要煮的好吃,冬粉煮好時必須透亮不爛,就算涼了也不會糊,一樣好吃,所以再冬粉的處理上就要多一道功夫,沖洗再搓揉一下,把附著的粉給洗掉這樣冬粉才會粒粒分明喔。
食材
冬粉
3紮
絞肉
3兩
蒜末
1大匙
蔥末
3支
薑末
1大匙
紅辣椒
2支
辣豆瓣醬
1.5大匙
醬油
1小匙
紅油
1小匙
香油
1/2小匙
鹽
1/4小匙
胡椒粉
1/2小匙
糖
1小匙
水
1碗
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1 冬粉泡軟後,鍋子放水煮開後轉小火,放入冬粉,煮約2分鐘。 -
2 撈起放入剛泡冬粉的水中,再撈起,把水倒掉,再裝水放入冬粉,再水籠頭下沖洗一下,撈起剪15~20分公長,瀝乾一下。
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3 起油鍋放入2大匙的油,放入絞肉炒至變色後,再放入蔥白,蒜末,薑末,爆香後再放辣豆瓣醬炒至香味出來。
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4 把其他的調味料放進來,再把紅辣椒末放入,倒入一碗水。
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5 水煮至半碗時,熄火,放入冬粉,用筷子跟鍋鏟拌勻上色後開中小火煮至沒有湯汁時,放入蔥花拌一下即可起鍋了。
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