紹興蒜苗紅燒肉

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家裡很少出現肥豬肉的主因是和平哥不吃肥肉!! 讓其他家庭成員(我及兩小)只能望梅止渴..

但又想推薦這罐有機黑豆醬油讓大家知道~所以挑選了肥肉較少的胛心肉來做紅燒肉料理..因這是市面上唯一一瓶完全使用台灣原生種黑豆的有機的黑豆醬油,農民以一期稻米,一期黑豆輪種的方式..堅持不灑農藥的有機栽植讓人感受到真誠的心意!!

份量4人份烹調時間45分鐘

胛心肉 1斤

豬油 2匙

薑片 3-5片

青蔥 1根

辣椒半根

蒜苗 1-2根

調味料

護生有機黑豆醬油 1/5杯

紹興酒 1/3杯

水 1/3杯

糖適量

白胡椒粉 1-2匙

五香粉 1-2匙

1 買胛心肉時就請肉攤代切成適當大小, 青蔥切長段, 辣椒蒜苗切小段~
2 冷鍋倒入豬油轉中火爆香薑片後放入胛心肉, 拌炒到外皮略帶焦黃~
3 加入調味料,青蔥,辣椒至煮滾3-5分, 即可蓋上鍋蓋轉小火燜煮25-30分(期間記得去翻炒2-3次).. 自然釀造過程不添加防腐劑所以黑豆醬油的量也不需太多唷!
4 待收汁後放入蒜苗拌炒數下就完成囉!