煲香菇肉燥[烤箱][省事][懶人]
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1 新式廚房工具-不鏽鋼廚房剪刀,取代刀及砧板.這次用於把香菇剪成香菇丁 -
2 香菇及肥絞肉
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3 使用透明烤盤(耐400度的玻璃保鮮盒).將絞肉及香菇丁混合,加上淡色醬油.厚度要在2cm以內.一般而言,做肉燥要用熱鍋炒過香菇,絞肉再加醬油滷.透明烤盤讓發熱器的熱能直接輻射到食材上,做出約5成的爆香功效.
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4 下火,烤箱最大出力250度,10分鐘,做爆香程序,使絞肉出油煎香菇.並使香菇出水.之後再下火200度10分鐘.做滷的程序.
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5 香菇肉燥完成了.可以用於拌飯拌麵.
小撇步
透明烤盤(耐400度的玻璃保鮮盒),讓發熱器的熱能直接輻射到食材上,超過100度的加熱,做出約5成的爆香功效.
淡色醬油不含焦糖色素,較適合用於烤炙的料理
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