高麗菜乾肉包子

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烹調時間60分鐘

食材

內餡
高麗菜 100g
乾豆皮 50g
豬絞肉 200g
乾香菇 15g
蝦皮 15g
紅蔥酥 15g
調味料
醬油 1.5大匙
雞粉 1小匙
白胡椒粉 適量
麵皮食材
中筋麵粉 600g
奶粉 30g
1/4小匙
45g
沙拉油 15g
速發酵母粉 6g
320g
  • 1 高麗菜乾先用水泡軟後切粗丁,香菇泡發切丁備用
  • 2 豆皮用滾水煮開,沖洗掉油脂後切丁備用
  • 3 起油鍋,依序炒香蝦皮、香菇、絞肉,最後倒入高麗菜、豆皮拌勻
  • 4 作法3)加入調味料和紅蔥酥後炒勻即為餡料
  • 5 將所有麵皮材料拌勻,揉搓成光滑麵團
  • 6 蓋上盆子鬆弛10分鐘
  • 7 切成劑子,擀成中厚邊薄之圓片,包進餡料,捏緊收口
  • 8 放蒸籠內作最後發酵(冬季蒸鍋溫水35°C,約發酵30~40分鐘)
  • 9 水開後,蒸籠蓋留一小縫隙,中火蒸約12分鐘即可。
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2015/01/01 發表 4,756 瀏覽

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