高麗菜乾肉包子

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時間
60 分鐘
食材
內餡
高麗菜
100g
乾豆皮
50g
豬絞肉
200g
乾香菇
15g
蝦皮
15g
紅蔥酥
15g
調味料
醬油
1.5大匙
雞粉
1小匙
白胡椒粉
適量
麵皮食材
中筋麵粉
600g
奶粉
30g
1/4小匙
45g
沙拉油
15g
速發酵母粉
6g
320g
  • 1
    高麗菜乾先用水泡軟後切粗丁,香菇泡發切丁備用
  • 2
    豆皮用滾水煮開,沖洗掉油脂後切丁備用
  • 3
    起油鍋,依序炒香蝦皮、香菇、絞肉,最後倒入高麗菜、豆皮拌勻
  • 4
    作法3)加入調味料和紅蔥酥後炒勻即為餡料
  • 5
    將所有麵皮材料拌勻,揉搓成光滑麵團
  • 6
    蓋上盆子鬆弛10分鐘
  • 7
    切成劑子,擀成中厚邊薄之圓片,包進餡料,捏緊收口
  • 8
    放蒸籠內作最後發酵(冬季蒸鍋溫水35°C,約發酵30~40分鐘)
  • 9
    水開後,蒸籠蓋留一小縫隙,中火蒸約12分鐘即可。
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2015/01/01 發表 5,518 瀏覽
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討論共 1 則

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請問一份食譜可以做幾個包子?

9 months ago
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作者回應

1個劑子50g可做18個,如果要做大一點的就60g,約可做15個喔。

9 months ago