高麗菜乾肉包子

Na Na Shen 的幸福花園
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時間

60 分鐘

食材

內餡
調味料
1.5大匙
1小匙
適量
麵皮食材
30g
1/4小匙
45g
15g
320g

步驟

  • 高麗菜乾先用水泡軟後切粗丁,香菇泡發切丁備用

    高麗菜乾先用水泡軟後切粗丁,香菇泡發切丁備用

  • 豆皮用滾水煮開,沖洗掉油脂後切丁備用

  • 起油鍋,依序炒香蝦皮、香菇、絞肉,最後倒入高麗菜、豆皮拌勻

    起油鍋,依序炒香蝦皮、香菇、絞肉,最後倒入高麗菜、豆皮拌勻

  • 作法3)加入調味料和紅蔥酥後炒勻即為餡料

    作法3)加入調味料和紅蔥酥後炒勻即為餡料

  • 將所有麵皮材料拌勻,揉搓成光滑麵團

    將所有麵皮材料拌勻,揉搓成光滑麵團

  • 蓋上盆子鬆弛10分鐘

    蓋上盆子鬆弛10分鐘

  • 切成劑子,擀成中厚邊薄之圓片,包進餡料,捏緊收口

    切成劑子,擀成中厚邊薄之圓片,包進餡料,捏緊收口

  • 放蒸籠內作最後發酵(冬季蒸鍋溫水35°C,約發酵30~40分鐘)

    放蒸籠內作最後發酵(冬季蒸鍋溫水35°C,約發酵30~40分鐘)

  • 水開後,蒸籠蓋留一小縫隙,中火蒸約12分鐘即可。

    水開後,蒸籠蓋留一小縫隙,中火蒸約12分鐘即可。

小撇步

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