全瘦肉高麗菜水餃（不柴不乾低脂健康）
描述
市售水餃好吃的牌子一顆大概都要10塊15塊起跳，雖然好吃，但不是很喜歡煮完滿鍋都是油，某天自己試試看全瘦絞肉來包水餃，絞肉餡加點水份進去，也是可以很多汁美味唷！
份量
時間
步驟
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高麗菜先沖流動水洗乾淨
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高麗菜切碎，我都是先切成細絲，再切碎（如果有調理機的人也可以用機器打碎比較快）
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切碎完成的高麗菜，用一小匙鹽巴混合一下，靜置20分鐘讓他出水
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等高麗菜出水的時候來處理絞肉。我去傳統市場買200元絞肉，大概可以包完一整包水餃皮（約60顆）
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戴手套抓醃絞肉，跟調味料充分拌勻。醬油的量可以視喜歡肉的口味增減，絞肉大概呈現深紅色那樣
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大約1/2米杯的水量，分3-4次加入絞肉中，確認絞肉都有吸收水份
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去除水分後的高麗菜份量會看起來少很多
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這次用棉布第二次擰乾👍
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高麗菜乾爽的好處是，跟絞肉混合後不會出水，包餃子的時候才不會滲水出來影響餃子皮被弄濕
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高麗菜和絞肉相見歡❤️
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高麗菜跟肉混合均勻，不用搓揉太久，拌一拌就好了
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準備包水餃，鐵盤我都會撒一點麵粉避免沾黏
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水餃皮圓形的上下，可以稍微拉長一點，再把料放在正中間
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對折後中間固定，然後左右兩邊用兩隻手一起捏緊（抱歉我只會這種懶人包法，但兩隻手都要用就沒手拍照了😆）
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包好大概長這樣
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市場買的餃子皮一包35元，大概可以包60顆。包好後趕快進冷凍室讓餃子變硬，好儲存成未來的糧食😁
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煮水餃沒有難度，我後來都沒有加冷水分2次滾，就是大火水滾、下水餃、中間稍微要攪拌一下，然後全程大火10分鐘起鍋
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瘦肉水餃真的一點油都沒有，湯鍋乾乾淨淨看了就很舒爽🥰
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同場加映煎餃。加少許油、鋪上水餃後，全程開中大火🔥
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加半碗熱水，大約要蓋到餃子的1/3，然後蓋鍋蓋悶著燒
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全程都不要轉小火唷
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煎餃一樣全程也是10分鐘，大約剩4分鐘的時候我會看一下鍋裡的水剩多少，最後2分鐘會開著蓋子讓底部能夠煎成酥脆的煎餃皮
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起鍋！完成啦！因為我自己不喜歡冰花煎餃，就沒有另外弄麵粉水了
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自己吃，絞肉可以包多一點比較有飽足感😆，而且也有肉汁喔！很juicy
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算一算自己包水餃，還不含工錢大概成本一顆也要快5元。餐飲業真是不簡單啊！但有閒或喜歡料理的人還是可以試試看唷！
小撇步
如果要做韭菜水餃，一樣的步驟只要把高麗菜換成韭菜就可以囉！韭菜洗乾淨擦乾後，切成細丁，切好不要靜置，直接與調味好的絞肉拌勻，就馬上開始包水餃，避免青菜出水。
