韓式蛤蜊菇菇大醬湯
描述
韓國的大醬其實就是味噌（但和日本的味噌不同，因為發酵方式不一樣，所以味道嚐起來也不同。若手邊沒有韓國大醬，用日本味噌也是可以的，一樣好吃！）
而大醬湯就是把韓國辣椒醬和味噌混合而成，比例大約2：1 ( 味噌：辣醬 )。
【我買的味噌較鹹，所以比例上還是有些調整。】
至於裡面的食材想放什麼都可以，可以放豆腐或純蔬菜類或海鮮類或泡菜.....皆可，最後起鍋前一定要再加點蒜泥，湯頭會更棒喔！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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蛤蜊洗淨讓其吐沙半天以上、花椰菜活水洗淨、乾香菇泡水變軟後切片、洋蔥切粗絲、馬鈴薯切塊、豆腐切片、青蔥切段 、辣椒斜切片備用。
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馬鈴薯先清洗數次後，浸泡一下再撈起瀝乾。
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所有＜調味料＞先在砂鍋調勻開來備用。
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再將所有食材和蔥白放入砂鍋，全部食材煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火煮20～25分鐘。
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加入蛤蜊、花椰菜，蛤蜊一開就再加入少許蒜泥、蔥綠、辣椒，再蓋鍋燜煮30秒即完成。
小撇步
★辣椒醬和味噌要先利用細濾網調勻開來，這樣可以過濾掉比較粗的雜質，湯頭喝起來也會比較滑順。
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Nicole Tseng
