栗子燒雞
食材
去骨雞腿肉
2隻
栗子
12顆
乾香菇
5朵
辣椒
1隻
薑片
3片
青蔥
2隻
＜調味料＞
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米酒
1大匙
醬油
3大匙
糖
1大匙
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1 將栗子放入滾水中煮一分鐘，再一顆一顆取出去殼去膜好，浸泡鹽水備用。【注意：（1）剝好的栗子要浸泡鹽水，防止栗子變色。（2）煮後的栗子殼比較軟，膜也與栗子肉分離，趁熱剝比較好剝除，若覺得燙手，可以找塊乾淨的布包著搓一搓；若在剝的過程中，水涼了，可以再加熱煮一下。】
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2 雞腿肉切成塊狀、辣椒斜切片、青蔥切段、香菇洗淨泡軟備用。 -
3 起油鍋，爆香蔥白、薑片，加入雞腿肉煎至兩面上色，再加入香菇拌炒。
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4 加入調味料、水和栗子用大火煮滾後，轉小火煮15～20分鐘。
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5 起鍋前稍微收乾醬汁，加入蔥綠和辣椒，蓋鍋30秒，再拌炒均勻即完成。
小撇步
★另外，也可以用電鍋蒸、微波爐、烤箱等方式剝除栗子，不過烤箱容易讓栗子肉變乾，要注意烤的時間！
★若覺得栗子要剝殼去膜太麻煩，便利商店、超市或南北貨市場都有賣剝好的栗子，可以省去這一道手續。
★加水燒煮時，只要稍微蓋過食材即可，否則最後要花更久時間收乾醬汁。
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