西谷米紅豆湯圓
描述
寒冷的冬至，吃上一碗熱呼呼的紅豆湯圓~
西谷米 。。讓口感更有層次~~暖暖暖
今天要分享的是紅豆殼不分開就可以把紅豆煮熟的方法!!!
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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紅豆放進炒鍋裡炒熱5分鐘，待大量熱氣上來以後立刻關火。
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關火之後用錫箔紙覆蓋住悶5分鐘，再次熱鍋炒紅豆5分鐘、錫箔悶5分鐘，動作完成之後可以聞到紅豆稍為出現焦味及顏色變深，之後就可以放進電鍋煮50分鐘(約2.5量杯水)，電鍋跳起後繼續悶30分鐘，視紅豆軟爛程度斟酌時間。
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另一邊準備煮小湯圓，水滾後將湯圓撈起放入冰糖水做冰鎮。接下來煮西谷米，西谷米的時間需要久一點大約15~20分鐘，煮至透明感後關火。
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電鍋拿出煮好的紅豆湯，加糖、加西谷米煮至砂糖融化即完成，要吃時再放進湯圓。
小撇步
1.西谷米單獨煮比較快煮熟，只要加少量的水下去煮，煮完西谷米的湯汁可以加進紅豆湯裡增加勾芡度。
2.煮好撈起的湯圓立刻放進糖水冰鎮，可使湯圓收Q。
