西谷米紅豆湯圓

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寒冷的冬至,吃上一碗熱呼呼的紅豆湯圓~

西谷米 。。讓口感更有層次~~暖暖暖

今天要分享的是紅豆殼不分開就可以把紅豆煮熟的方法!!!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

紅豆 半包
西谷米 紅豆的1/3
小湯圓 適量
紅豆的5倍
砂糖 3大匙
冰糖水 半碗
  • 1 紅豆放進炒鍋裡炒熱5分鐘,待大量熱氣上來以後立刻關火。
  • 2 關火之後用錫箔紙覆蓋住悶5分鐘,再次熱鍋炒紅豆5分鐘、錫箔悶5分鐘,動作完成之後可以聞到紅豆稍為出現焦味及顏色變深,之後就可以放進電鍋煮50分鐘(約2.5量杯水),電鍋跳起後繼續悶30分鐘,視紅豆軟爛程度斟酌時間。
  • 3 另一邊準備煮小湯圓,水滾後將湯圓撈起放入冰糖水做冰鎮。接下來煮西谷米,西谷米的時間需要久一點大約15~20分鐘,煮至透明感後關火。
  • 4 電鍋拿出煮好的紅豆湯,加糖、加西谷米煮至砂糖融化即完成,要吃時再放進湯圓。
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小撇步

1.西谷米單獨煮比較快煮熟,只要加少量的水下去煮,煮完西谷米的湯汁可以加進紅豆湯裡增加勾芡度。
2.煮好撈起的湯圓立刻放進糖水冰鎮,可使湯圓收Q。

2014/12/31 發表 7,932 瀏覽

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超好吃,你要喝嗎

2 年前