【12道鋒味】童年的雞蛋仔


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雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃,在1950年代已經出現,呈金黃色。台灣有一種類似食品稱為雞蛋糕。

食材
麵粉
適量
發粉
適量
起士粉
適量
木薯粉
適量
雞蛋
2個
白砂糖
適量
淡奶
適量
適量
橄欖油
適量
工具:雞蛋仔模具
一個
  • 1
    將麵粉、木薯粉、髮粉、起士粉用過濾網過濾到一個容器內備用。
  • 2
    打兩隻雞蛋到一個空容器中,加入糖、淡奶、水、橄欖油攪拌均勻。
  • 3
    將粉與液體混合攪拌至絲滑後放一個小時。
  • 4
    在雞蛋製作模具上刷一層油,以防粘鍋。
  • 5
    將準備好的混合物均勻灌入模具中烤制並反復翻轉。
  • 6
    聞到香味即可出爐。
小撇步

1.攪拌麵糊時不要攪拌過頭。
2.做好的麵糊不要馬上用,要放冰箱1小時.這樣雞蛋仔才會鬆軟。

由君品酒店雲軒西餐廳行政主廚 王輔立 提供

2014/12/30 發表 2.8 萬 瀏覽
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