【12道鋒味】童年的雞蛋仔

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雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃,在1950年代已經出現,呈金黃色。台灣有一種類似食品稱為雞蛋糕。

食材

麵粉 適量
發粉 適量
起士粉 適量
木薯粉 適量
雞蛋 2個
白砂糖 適量
淡奶 適量
適量
橄欖油 適量
工具:雞蛋仔模具 一個
  • 1 將麵粉、木薯粉、髮粉、起士粉用過濾網過濾到一個容器內備用。
  • 2 打兩隻雞蛋到一個空容器中,加入糖、淡奶、水、橄欖油攪拌均勻。
  • 3 將粉與液體混合攪拌至絲滑後放一個小時。
  • 4 在雞蛋製作模具上刷一層油,以防粘鍋。
  • 5 將準備好的混合物均勻灌入模具中烤制並反復翻轉。
  • 6 聞到香味即可出爐。
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小撇步

1.攪拌麵糊時不要攪拌過頭。
2.做好的麵糊不要馬上用,要放冰箱1小時.這樣雞蛋仔才會鬆軟。

由君品酒店雲軒西餐廳行政主廚 王輔立 提供

2014/12/30 發表 2.4 萬 瀏覽

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請問材料都是適量我爪不準,可以給準確的食譜嗎?多少克的

4 個月前