【12道鋒味】童年的雞蛋仔

12道鋒味
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雞蛋仔是一種香港原創的傳統街頭小吃,在1950年代已經出現,呈金黃色。台灣有一種類似食品稱為雞蛋糕。

食材

適量
適量
適量
適量
2個
適量
適量
適量
適量
  • 將麵粉、木薯粉、髮粉、起士粉用過濾網過濾到一個容器內備用。

    將麵粉、木薯粉、髮粉、起士粉用過濾網過濾到一個容器內備用。

  • 打兩隻雞蛋到一個空容器中,加入糖、淡奶、水、橄欖油攪拌均勻。

    打兩隻雞蛋到一個空容器中,加入糖、淡奶、水、橄欖油攪拌均勻。

  • 將粉與液體混合攪拌至絲滑後放一個小時。

    將粉與液體混合攪拌至絲滑後放一個小時。

  • 在雞蛋製作模具上刷一層油,以防粘鍋。

    在雞蛋製作模具上刷一層油,以防粘鍋。

  • 將準備好的混合物均勻灌入模具中烤制並反復翻轉。

    將準備好的混合物均勻灌入模具中烤制並反復翻轉。

  • 聞到香味即可出爐。

    聞到香味即可出爐。

小撇步

1.攪拌麵糊時不要攪拌過頭。
2.做好的麵糊不要馬上用,要放冰箱1小時.這樣雞蛋仔才會鬆軟。

由君品酒店雲軒西餐廳行政主廚 王輔立 提供

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留言

共 4 則
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  • 奇異果

    奇異果

    請問什麼是木薯粉呢?作用是什麼呢?謝謝

  • maggie

    maggie

    請問寫的材料是多少克的?謝謝

  • 到底什么是适量?有说跟没说是一样

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