[Bella五星級廚房]香港雞蛋仔

2014/08/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這堂課上的真是太好玩了,有了這些美女們的陪伴,在廚房裡的時間,就不顯得寂寞孤獨了!!

食材 (6 人份 60 分鐘

卡士達醬A材料
3 個
白砂糖 30 克
牛奶 200 cc
太白粉 1 小匙
低筋麵粉 1 小匙
卡士達醬B材料
香草糊 ½ 小匙
香草精 ½ 小匙
奶油 10 克
雞蛋仔A材料
雞蛋 4 個
香草卡士達 ¾ 杯
白砂糖 100 克
白脫牛奶 160 ml
香草精 1 小匙
⅛ 小匙
雞蛋仔B材料
低筋麵粉 160 克
糯米粉 20 克
太白粉(生粉) 20 克
雞蛋仔C材料
啤酒 ¼ 杯
椰子油 40 克
  • 1 [卡士達醬]將A材料量入一個大玻璃碗中,隔水加熱,用打蛋器時常攪拌,一直到濃稠為止,大約要4-7分鐘,離火。
  • 2 [卡士達醬]拌入B材料,稍涼候用保鮮膜覆蓋,要蓋在卡士達醬的上面,避免表面有皮產生,放入冰箱冷藏2小時。
  • 3 [雞蛋仔]將A材料依順序量入一大盆中打勻,再篩入B材料一起打勻
  • 4 [雞蛋仔]加入啤酒將麵糊打鬆,最後再打入椰子油,用保鮮膜包覆,放入冰箱中冷藏半個小時以上,
  • 5 [雞蛋仔]將雞蛋仔模分開,上鍋下鍋各自在一爐頭上加熱,用刷子刷點油到下鍋模子上,倒入約3/4杯的麵糊,立刻將上鍋蓋上,反轉過來稍微轉一下,讓麵糊能夠均勻覆蓋,繼續煎約2分鐘,再將鍋反過來在煎1-2分鐘至雞蛋仔金黃為止。
  • 6 [雞蛋仔]將雞蛋仔倒扣到一個空心架上放涼1-2分鐘,趁熱吃!!
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小撇步

雞蛋仔影片
http://youtu.be/nPhXir5re2I

香草卡士達醬影片
http://youtu.be/5jDskBsuz44

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這雞蛋仔很香,非常值得一試!

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http://dana5825.pixnet.net/blog/post/49276564

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文字裡沒提到卡士達醬 想說那要做那個做什麼呢 不過看影片就清楚知道了

一個月前