香嫩煎雞排(鮮奶油醃製法)
香嫩煎雞排(鮮奶油醃製法)
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某次不小心將食譜的醃肉醬buttermilk看成鮮奶油,拿了鮮奶油來醃肉,竟意想不到的軟嫩多汁,美味極了!你一定要嘗試!
食材
雞胸肉
約600g
鮮奶油
60g
鹽巴
適量
麵粉
適量
蛋
1顆
麵包粉
適量
-
1前一晚先將雞胸肉,和適量的鮮奶油,放置到密封袋中,大致搓揉按摩 -
2取出雞胸肉,先沾麵粉,再沾蛋(要先打散),最後沾麵包粉(麵包粉裡面撒上適量的鹽巴,拌勻),靜置約15分鐘
-
3鐵鍋放油,放肉,開火,看到肉邊的麵包粉變成咖啡色時,翻面,繼續煎到肉熟
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小撇步
1.麵包粉內要撒鹽才會好吃!也可以撒入黑胡椒鹽或辣椒粉,會更夠味
2.靜置是為了入味以及讓雞肉返潮,這樣煎時,麵包粉才不會掉光光