三杯中卷

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一大包花枝,煮熟捲曲後竟然只剩一點點,只好在砂鍋下鋪上川燙過的花椰菜,增加份量,沒想到這是一個妙招,因為花椰菜也充分吸收三杯醬汁,和三杯系列是非常好的組合!

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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

冷凍花枝(約五百克) 一包
九層塔 適量
醬油 米酒 兩匙
一匙
香油 一匙
少許
蒜頭與辣椒末 適量
  • 1 以花刀片花枝
  • 2 起一鍋水煮滾並川燙花枝,花枝捲曲後撈起
  • 3 另起一鍋爆香辣椒與蒜頭,並加入兩匙醬油與米酒,一匙糖,少許水,充分攪拌後,下花枝拌炒煮至收汁
  • 4 川燙花椰菜,熟後鋪在已經熱好的砂鍋中,然後倒入已充分吸收醬汁的花汁與其餘醬汁。
  • 5 鋪上九層塔並蓋上砂鍋蓋,悶一下後從鍋邊倒幾滴醋讓其流入砂鍋中。完成
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小撇步

中卷若以花刀處理切片,捲曲起來可以吸附更多湯汁!
花刀做法可搜尋youtube~

2014/12/30 發表 1.1 萬 瀏覽

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