三杯中卷
一大包花枝，煮熟捲曲後竟然只剩一點點，只好在砂鍋下鋪上川燙過的花椰菜，增加份量，沒想到這是一個妙招，因為花椰菜也充分吸收三杯醬汁，和三杯系列是非常好的組合！
食材
冷凍花枝（約五百克）
一包
九層塔
適量
醬油 米酒
兩匙
糖
一匙
香油
一匙
醋
少許
蒜頭與辣椒末
適量
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1 以花刀片花枝
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2 起一鍋水煮滾並川燙花枝，花枝捲曲後撈起
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3 另起一鍋爆香辣椒與蒜頭，並加入兩匙醬油與米酒，一匙糖，少許水，充分攪拌後，下花枝拌炒煮至收汁
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4 川燙花椰菜，熟後鋪在已經熱好的砂鍋中，然後倒入已充分吸收醬汁的花汁與其餘醬汁。
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5 鋪上九層塔並蓋上砂鍋蓋，悶一下後從鍋邊倒幾滴醋讓其流入砂鍋中。完成
小撇步
中卷若以花刀處理切片，捲曲起來可以吸附更多湯汁！
花刀做法可搜尋youtube~
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