關東煮 & 關東煮沾醬
食材
步驟
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【關東煮沾醬】將所有材料放入鍋中,以中小火煮滾即可,邊煮邊用打蛋器攪拌均勻,避免燒焦。
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白蘿蔔削掉約0.2-0.3公分厚度的皮較好入味,再切成厚圓片,加入蓋過蘿蔔的水,用電鍋以外鍋1.5杯水烹煮好取出瀝乾備用。
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分別處理好其它食材(我習慣將食材用竹籤串好放入鍋中煮,食用時再取下放盤中),將火鍋料類、魚漿類、甜不辣類等汆燙後撈出備用,如此湯頭較清爽,不易混濁。
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將【高湯材料】煮滾試味道,先放入蘿蔔、䈮篛、水煮蛋、杏鮑菇等不易入味或不易煮爛的食材煮約20分鐘,再放入其它易熟的食材烹煮至熟即可。
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快!快!快!趕快來享用囉 !
小撇步
*昆布柴魚高湯請參考這裏:https://icook.tw/recipes/94971
*食材不限,請使用自己喜歡的關東煮食材。