昆布柴魚高湯
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日本家庭普遍使用的基本高湯 ,色澤金黃透明 , 口味清淡 , 做法簡單 , 適合用於鍋物料理 。
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1鍋中放入冷水與切段的昆布浸泡1小時,, 再原鍋加熱至沸騰後將昆布撈起 。
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2放入柴魚片滾煮約10秒後關火 , 等柴魚片沉入鍋底 , 以濾網將柴魚片濾掉即可 。
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