清燉牛肉麵
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家傳牛肉麵~簡單~味濃卻清爽
份量
8
人份
時間
45
分鐘
食材
牛腱肉
兩副
老薑
5厚片
小白菜
一把
調味料
鹽
適量
雞粉
少許
紹興酒
少許
-
1兩條牛腱肉，對半切開~~燙血水(沸水滾後，放入牛肉燙出血水浮渣) 取出用清水沖洗.....切成一公分半厚的肉片
-
2使用快鍋，加入水六分滿、老薑五厚片、牛肉片.... 開大火煮至沸騰出聲轉中小火...煮十分鐘.... 關火放至減壓安全鈕下降.....
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3(如不用快鍋，煮沸後中小火慢燉一小時，至肉軟嫩)
-
4加鹽、少許雞粉、紹興酒、調味.....
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5煮麵就不用寫了.... (麵盛好，食用前再加幾滴紹興酒提味更佳)
小撇步
阿狗其實不太會寫食譜，
下調味下料很隨性，
很高興能與大家分享，
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