清燉牛肉麵

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家傳牛肉麵~簡單~味濃卻清爽

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

牛腱肉 兩副
老薑 5厚片
小白菜 一把
調味料
適量
雞粉 少許
紹興酒 少許
  • 1 兩條牛腱肉,對半切開~~燙血水(沸水滾後,放入牛肉燙出血水浮渣) 取出用清水沖洗.....切成一公分半厚的肉片
  • 2 使用快鍋,加入水六分滿、老薑五厚片、牛肉片.... 開大火煮至沸騰出聲轉中小火...煮十分鐘.... 關火放至減壓安全鈕下降.....
  • 3 (如不用快鍋,煮沸後中小火慢燉一小時,至肉軟嫩)
  • 4 加鹽、少許雞粉、紹興酒、調味.....
  • 5 煮麵就不用寫了.... (麵盛好,食用前再加幾滴紹興酒提味更佳)
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2014/12/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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