腰果起司黑糖牛奶饅頭
描述
（如有問題在IG、FB、YT、方格子私訊或留言比較快回喔！）腰果原本就是甜度比較高的堅果，搭配切達起司跟一點點黑糖的香氣，有口感有風味層次，整體非常好吃！每一口都吃得到腰果跟起司！更多做法細節：https://bit.ly/4ka7RHe
步驟
-
準備食材，腰果要先切碎
-
黑糖先跟水攪拌到融化
-
攪拌盆中加入麵粉、牛奶、黑糖水與酵母
-
先低速攪打 3 分鐘
-
讓食材混合成團
-
轉中速攪打 8 分鐘
-
打到麵團表面光滑、形成粗膜
-
取出麵團收圓放在揉麵墊上
-
蓋上濕布靜置鬆弛 15 分鐘
-
15 分鐘後 將麵團翻面壓一壓，擀開成長方形
-
兩邊往中間折
-
重複擀開摺疊的步驟三次
-
最後再次擀成比較方一點的長方形
-
把底邊壓扁一點比較好收口
-
鋪上起司片
-
接著鋪上碎腰果，餡料最好都集中放在上方。這樣從上方往下捲的時候大部分的內餡會被捲在中間。
-
從上面往下慢慢捲起來，前後搓一搓讓收口密合，兩端也可以稍微捏合。分切成八等分。
-
兩個頭尾麵團切面朝上放在烘焙紙上，其他的收口朝下放上烘焙紙，全部放入蒸籠裡
-
把蒸籠放進密閉空間例如微波爐或烤箱，裡面放一杯熱水直到麵團長大 1.5 倍。發酵時間約 40 ~ 60 分鐘，依溫度而異。
-
約 90 分鐘後 取出發酵完成、長到 1.5 倍大的麵團
-
我是用電鍋來蒸，外鍋放入一杯水。據說電鍋加熱的溫度比較穩定。
-
把蒸籠放上電鍋
-
再蓋上包布的鍋蓋，蒸籠旁邊放一根筷子或防溢器。按下開關。 蒸籠內一定要透氣，不然蒸籠內壓力太大很容易死麵。鍋蓋包一塊透氣的布巾可以防止水蒸氣滴到麵團造成表面坑洞。
-
蒸到開關跳起來，繼續燜大約 5 分鐘再開蓋
-
好喜歡這次做的口味，腰果原本就是甜度比較高的堅果，搭配切達起司跟一點點黑糖的香氣，有口感有風味層次，整體非常好吃！
-
每一口都吃得到腰果跟起司！
