黃豆燒蹄花

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在冬天端上這道大菜就澎派了整張餐桌,這道藥膳做法簡單風味卻相當豐富。
加入醇米霖後,可縮短烹煮的時間,使豬腳肉質較柔軟且色澤較漂亮。
而且醇米霖可幫助豬蹄骨頭中的膠質及鈣質釋放出來。

份量4人份

食材

豬前蹄 1斤
黃豆 4兩
3支
薑片 適量
紅棗 10粒
黃耆 1兩
桂枝 酌量
八角 酌量
調味料
醇米霖 2大匙
1杯
煮友(香菇柴魚露) 5大匙
冰糖 1大匙
  • 1 蔥洗淨,切長段;豬前蹄汆燙後,取出洗淨。
  • 2 做法1豬前蹄放入鍋內,加蔥、薑、黃豆、紅棗、黃耆、醇米霖、酒、及適量的水(水淹過材料)。
  • 3 以小火煮30分鐘,取出蔥、薑、紅棗、黃耆。
  • 4 續加入桂枝、八角及煮友(香菇柴魚露)、冰糖,再以小火煮20分鐘即可。
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小撇步

紅棗烹煮前先去籽;黃豆亦可用花生取代。
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2014/12/26 發表 4,630 瀏覽

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