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12道鋒味
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【12道鋒味】香茅椰汁煮青口

【12道鋒味】香茅椰汁煮青口

描述

青口,中國大陸稱作翡翠貽貝,港澳稱作,是貽貝目殼菜蛤科Perna的一種。在台灣也稱做「孔雀蛤」。它是一種常見的食用貽貝,主要產於西太平洋地區。即分布於新加坡、馬來西亞、印度尼西亞、韓國、中國大陸、台灣,常生活在潮間帶至淺海底,在海邊除了岩礁的外,也可以在浮木、船底等地方發現。

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食材

步驟

  • 熱鍋下油,放入蒜蓉、白洋蔥爆香。

    熱鍋下油,放入蓉、白洋蔥爆香。

  • 然後放入香茅,炒香。

    然後放入香茅,炒香。

  • 接著放入青口,炒勻,蓋蓋煮五分鐘。

    接著放入青口,炒勻,蓋蓋煮五分鐘。

  • 然後放入一把砂糖,適量的白酒,再倒入椰奶。

    然後放入一把砂糖,適量的白酒,再倒入椰奶。

  • 接著放入月桂葉、花菇、辣椒,蓋蓋煮至青口開口即可。

    接著放入月桂葉、花菇、辣椒,蓋蓋煮至青口開口即可。

小撇步

1.香茅要切時可以先拍打一下,這樣味道會更容易釋放出來。
2.青口(淡菜)也可用蛤蠣取代。

由君品酒店雲軒西餐廳行政主廚 王輔立 提供

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12道鋒味 9 食譜 1,799 粉絲

為心愛的人下廚 是全世界最幸福的事 謝霆鋒說,34歲的他決定放自己8個月的假期,去找尋最初的自己。離婚後才學著下廚的他,體會到從料理世界裡領悟更多面的生活,以成熟男人的魅力帶領觀眾感受生活。【12道鋒味】是一個全新模式,結合紀錄片、微電影、真人秀三大元素,由主廚謝霆鋒帶著觀眾一同環遊世界,與最特別的嘉賓,共同找出隱藏在每道料理背後的意義。

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