豆漿版紅蘿蔔濃湯 / 奶素
食材
中型紅蘿蔔
1根
洋蔥
1/2個
豆漿
250ml
昆布高湯
150ml
乾燥奧勒岡
1/4t
現磨黑胡椒
適量
海鹽
適量
Pizza cheese
1/2T
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1 紅蘿蔔洗淨去皮刨絲；洋蔥切成小丁狀備用
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2 取一張烘焙紙，將Pizza cheese平鋪於上，送入烤箱以150度C烤約15-20mins至金黃色
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3 熱鍋後加入些許橄欖油後，先將洋蔥丁炒至半透明散出香氣後，再將紅蘿蔔斯加入炒軟
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4 加入高湯先中火煮滾後轉小火再加入150ml豆漿煮滾，加入奧勒岡葉與鹽調味，以手持攪拌棒攪勻，再以濾網過濾，再放回原鍋加入剩餘的豆漿煮滾後即可裝碗
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5 將烤至金黃色的cheese剝成2-3片，裝置於碗中，並撒上些許黑胡椒提味
小撇步
非食素者，可將豆漿改為牛奶
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