簡單自製貢丸 自己做的貢丸有豬肉原來的香味,加入油蔥酥後,整個美味更是提升,可以跟外面做的很像喔!試試看吧!

簡單自製貢丸


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自己做的貢丸有豬肉原來的香味,加入油蔥酥後,整個美味更是提升,可以跟外面做的很像喔!試試看吧!

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
900g
2茶匙
2茶匙
2大匙
3茶匙
1/2茶匙
1茶匙
1茶匙
1大匙
1茶匙
2顆
適量
  • 1
    所有絞肉買回來後,先放壓平平放到冷凍庫一晚,第二天取出稍微解凍一點點,可以撥下一塊塊的肉片。
  • 2
    絞肉撕成小塊,放絞肉和鹽進入攪拌鋼中,用慢速攪打,等肉和鹽混合,且肉不會飛出來後,用高速打約5分鐘
  • 3
    加入其他材料用高速攪打均勻,油蔥酥多一點會更好吃
  • 4
    煮貢丸:水溫到70度後,即轉到最小火,保持溫度,貢丸肉用拇指和食指擠出一顆球,用湯匙挖起後,放入水中,直到所有用完,貢丸浮上來後撈起,立刻用冰水冰鎮
小撇步

1.攪打過程中如果溫度上升,即加入小碎冰,這是貢丸保持脆度的重要原因
2.蔥薑蒜酒汁作法:蔥薑蒜酒比例1:1:1:1倒入果汁機中打碎,再濾渣使用,可以除腥味
3.煮貢丸水溫不可以超過80度,也不要煮太久,甜味會跑進水中,貢丸吃起來就不香了
4.煮好不冰鎮也可以,貢丸顏色會比較深而已
5.不需擔心貢丸裡面有無熟透,反正最後煮食時都會煮熟
6.用漿狀鉤子攪打,可使用麵包機。

2014/12/25 發表 12.5 萬 瀏覽
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請問加入蛋白的用途為何呢?

3 years ago
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請問可以用手打嗎。

5 years ago
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電動打蛋器的馬力不夠強哦!
可能會因為打不動肉漿而故障...
要用攪拌機才行...

5 years ago
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5 years ago
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請問可以用打蛋器打嗎

5 years ago
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感恩吶!

5 years ago

大家都在查

蛋捲芭樂Bosch廚師機奇亞籽迷迭香馬卡龍鳳梨便當壽喜燒鳳梨酥南瓜濃湯獅王洗碗精蜂蜜微波爐拉麵素食奇異果水波爐史雲生雞湯芒果披薩涼拌小黃瓜棉花糖3M真空保鮮盒牛肉麵火龍果水果舒肥機秋葵洛神花飛利浦IH電子鍋燒肉冰淇淋枸杞紅豆WMF快力鍋壽司減肥餐土豆臭豆腐鑄鐵鍋芋頭普格義大利麵醬鮑魚泡麵百香果滷味早午餐檸檬虎牌電子鍋