【調理機】簡單自製貢丸

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最近...."不安全"的東西,多到我買個東西,都要三挑四挑的~~有時....還真得會越看越怕!
尤其,丸子類~~天阿~~都有不好的成份在裡面~像防腐劑~~
所以唷~~自己做卡實在啦!!

食材

豬後腿肉 200公克
豬背脂肪油(豬油) 50公克
冰塊 少量
太白粉 1大匙
調味料
香油 1小匙
米酒 1小匙
2小匙
細砂糖 2小匙
白胡椒粉 1小匙
  • 1 豬肉和豬油比例約(豬肉4:豬油1),買的時候請肉攤老闆攪成絞肉。
  • 2 絞肉放鐵盆後,入冰箱冷凍,冰到略硬。
  • 3 放入食物調理機加調味料鹽、兩三塊冰塊,攪細(約1分鐘),打到如圖這樣子(成泥)取出,放回鐵盆中!
  • 4 把其他的調味料拌勻後,摔打肉泥,讓肉泥更稠有彈性(大約5~10分鐘)。註:小撇步
  • 5 靜置1小時多~讓豬肉漿的分子緊密連結。
  • 6 煮一鍋熱水,煮滾後,改小火。
  • 7 手取適量的肉漿,從虎口擠成圓球,用湯匙刮起,放入熱水中。
  • 8 等所有的丸子都浮起後,中火煮10分鐘,即可!
  • 9 取好的丸子拿出,靜置放涼~分裝~放冰凍。
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小撇步

步驟4的摔打成泥的部份,我只是大約摔一下,其實,用調理機打出來就很細了~之後又有加了太白粉,不用太擔心肉泥會散掉~所以唷~~我很懶~~有太白粉就不用摔肉摔到手酸~呵呵!
這樣做丸子真是輕鬆又簡單!

2013/07/31 發表 2.5 萬 瀏覽

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