【調理機】簡單自製貢丸
最近...."不安全"的東西，多到我買個東西，都要三挑四挑的~~有時....還真得會越看越怕!
尤其，丸子類~~天阿~~都有不好的成份在裡面~像防腐劑~~
所以唷~~自己做卡實在啦!!
食材
豬後腿肉
200公克
豬背脂肪油(豬油)
50公克
冰塊
少量
太白粉
1大匙
調味料
香油
1小匙
米酒
1小匙
鹽
2小匙
細砂糖
2小匙
白胡椒粉
1小匙
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1豬肉和豬油比例約(豬肉4:豬油1)，買的時候請肉攤老闆攪成絞肉。
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2絞肉放鐵盆後，入冰箱冷凍，冰到略硬。
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![放入食物調理機加[調味料]鹽、兩三塊冰塊，攪細(約1分鐘)，打到如圖這樣子(成泥)取出，放回鐵盆中!](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
3放入食物調理機加調味料鹽、兩三塊冰塊，攪細(約1分鐘)，打到如圖這樣子(成泥)取出，放回鐵盆中! -
4把其他的調味料拌勻後，摔打肉泥，讓肉泥更稠有彈性(大約5~10分鐘)。註:小撇步
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5靜置1小時多~讓豬肉漿的分子緊密連結。
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6煮一鍋熱水，煮滾後，改小火。
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7手取適量的肉漿，從虎口擠成圓球，用湯匙刮起，放入熱水中。
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8等所有的丸子都浮起後，中火煮10分鐘，即可!
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9取好的丸子拿出，靜置放涼~分裝~放冰凍。
![放入食物調理機加[調味料]鹽、兩三塊冰塊，攪細(約1分鐘)，打到如圖這樣子(成泥)取出，放回鐵盆中!](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/197897/large_7fbd2a5282d66c4e.jpg)
小撇步
步驟4的摔打成泥的部份，我只是大約摔一下，其實，用調理機打出來就很細了~之後又有加了太白粉，不用太擔心肉泥會散掉~所以唷~~我很懶~~有太白粉就不用摔肉摔到手酸~呵呵!
這樣做丸子真是輕鬆又簡單!
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